最爱的番茄土豆鸡翅根盖饭怎么做又香又好吃
主料
鸡翅根 :500辅料
油 :适量姜 :2片
香葱 :1根
生抽 :适量
冰糖 :适量
盐 :适量
番茄 :1个
八角 :1个
老抽 :适量
土豆 :1个
洋葱 :1/4个
料酒 :适量
具体步骤
1.准备食材:鸡翅根500g、姜、土豆、西红柿、洋葱。
2.西红柿用不锈钢筷子或者叉子叉住,在火上烤,十几秒钟后听到爆裂的声音,离火就可以把皮撕下来了。注意别烫着。
3.去皮的西红柿切块待用。
4.土豆去皮切滚刀块。
5.洋葱切块。我切的稍微大了一点。
6.姜切片。
7.水中放十几粒花椒,鸡翅根放入焯烫。
8.冲洗干净表面浮沫。
9.锅内热油。
10.洗好的鸡翅根用厨房纸巾擦去水分,放入油锅内两面煎至焦黄。
11.大概煎到这种程度。
12.放入姜煸炒出香味。
13.烹入白酒。略微翻炒散一下酒味。
14.烹入生抽。
15.老抽。生抽和老抽的比例为二比一。
16.放入十粒左右冰糖。
17.倒入沸水没过鸡翅根。
18.香葱打一个葱结放入。
19.放一个八角。
20.炖十分钟后加入土豆块。继续盖盖炖制。
21.土豆和翅根都基本炖烂(判断标准为筷子可轻松插入)后,开盖转大火放入洋葱。
22.放入西红柿
23.加少许盐调味,大火收汤汁。炖制西红柿和洋葱软烂。
24.准备好米饭。
25.汤汁不要收的太浓,保留一些。菜盛出盖在饭上,再浇一大勺汤汁上去。
1、西红柿去皮也可以在沸水中烫一会儿,但相信我,用火烤的方法是最快最便捷去的也最干净的。2、鸡翅根煎之前要用厨房纸巾吸干表面水分,不然会溅油。3、鸡翅根煎一下很有必要,这样吃起来皮会有点脆,而且不那么腻。我家孩子一般不爱吃肥腻的鸡皮,但是这样煎一下他还是会吃。4、土豆炖十几分钟就差不多烂了,所以不要一开始就放入。5、洋葱和西红柿非常好熟,最后放就可以了。6、最后收汁时不要用锅铲翻炒,因为此时土豆已经炖烂,锅铲很容易将其弄碎。务必采用晃动锅的方式收汁。7、汤汁保留的多一点,浇在米饭上,吃起来会很满足。8、炖翅根时水要一次加足,大约没过就可以了。不要中途加水。9、因为本人不喜欢料酒的味道,所以选用了白酒。根据自己爱好用料酒也是可以的。
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