湘味板栗烧鸡怎么做又香又好吃
板栗烧鸡是我最喜欢的一道菜,在冬天的板栗炒的更加的香甜,味美。湘味的板栗烧鸡使板栗烧鸡更有特色,鸡肉原本就是肉感很细腻的,与板栗结合在一起,味道更加的香甜。尤其是汤汁更是浓郁,浓郁的板栗使得鸡肉的每一个部位都很美妙。
主料
鸡 :500g辅料
细香葱 :适量生姜 :适量
花椒 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
板栗 :适量
冰糖 :适量
蒜籽 :适量
油 :适量
盐 :适量
八角 :适量
干红椒 :适量
具体步骤
1.板栗剥去皮
2.鸡剁成小块,冲洗干净
3.准备香葱、八角、花椒、蒜籽
4.干红椒、姜片
5.热油锅,放入葱及花椒,至葱及花椒变色,即捞出弃之,余下炼好的葱香椒油
6.放入干红椒、蒜、八角
7.下入鸡块,迅速煸炒至变色
8.放入生抽
9.加料酒
10.翻炒均匀
11.加热水,没过鸡块
12.放入板栗,加少许冰糖与食盐
13.大火烧开后加盖,中小火焖30分钟
14.开盖,大火收汁
15.盛出即可
分享板栗去壳的方法:先用剪子在板栗上剪个小口子,再放入烧沸的水中关火焖5分钟,剥的时候不要全部拿出,剥一个就拿一个,保持其热度,便于快速剥干净。
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