火爆豆花牛柳怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

豆花牛柳一道喜欢吃辣椒的朋友的福利，豆花牛柳的制作少不了大量的辣椒，各种霸道的辣椒加到一起，吃到胃里一定是火辣辣的。这道的卖相可是十分大气，小餐馆，大餐厅都可以有一道豆花牛柳，冬天的时候一定要吃辣的，胃里面暖和了，身子就暖和了，制作方法下面给大家奉上。

主料

牛柳 ：200
豆腐 ：1块

辅料

长红辣椒 ：4只
小朝天椒 ：4只
火锅料 ：一匙
白醋 ：适量
料酒 ：一匙
酱油 ：一匙
姜 ：4片
大蒜 ：2瓣
金针菇 ：2小把
盐 ：适量
白胡椒 ：适量
花椒粉 ：适量
泡椒 ：5只
淀粉 ：一匙

具体步骤

把买回来的牛柳切薄片，金针菇洗净备用。 如果觉得牛肉不好切可以提前把它放入冰箱冷冻二十分钟，变硬之后就好切了。

将肉片淘洗后攥干血水，加入适量盐巴，料酒，花椒粉，美极鲜或者生抽，最后加入水淀粉搅拌之后加入少量香油，没有香油用橄榄油也可以，这样肉片下锅不容易粘连，然后放冰箱等十五分钟入味。

趁现在把姜蒜切末，泡椒，大红椒，朝天椒全部切圈。

热锅上油，爆香姜蒜末和泡椒粒，放入一汤匙的豆瓣酱或者火锅料。

加入半碗高汤，没有高汤白开水＋少量鸡精也可以,烧开后加入盐和白醋，口味依照个人来定，我自己放了三汤匙＋半茶匙白糖提鲜。

煮开后用一只大汤匙，把嫩豆腐一勺一勺舀进锅中，千万不要去翻动它。

将金针菇用手撕开，在锅里摆成一圈，盖上盖子煮三分钟。

待金针菇软后放入腌制好的肉片，在汤中迅速划开。

红椒圈和朝天椒全部扔进去，盖上盖子烧开即可。同时另起一油锅，倒入少量清油烧出白烟后浇在完成的牛柳上

成功咯！