砂锅豆腐煲怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :若干豆腐 :适量
辣椒 :适量
辅料
蒜 :适量酱油 :适量
蚝油 :适量
盐 :适量
葱 :适量
具体步骤
1. 五花肉剁碎,放大蒜,酱油跟盐。也可以放几个香菇!
2. 豆腐用勺子挖个洞,把剁好的肉填进去。豆腐都襄好后把剩下来的豆腐跟肉混合。
3. 切点葱花放进去。
4. 辣椒切成段,挖掉辣椒籽把混合好的肉再放进辣椒里。
5. 起锅开火,放油把豆腐放进锅里中火煎制,有的豆腐没煎到油可以把锅倾斜个角度(有平底锅的就不用),只要受油均匀看到底部成金黄色,只要提溜一下锅子豆腐就能与锅底分离,这时就可翻面。(在翻面前是不用任何用具的)
6. 豆腐煎好后,再把辣椒放进去煎,待辣椒表皮起泡后起锅。
7. 把食材放入砂锅中,加清水刚刚要没过即可,大火烧开放入一小勺盐跟一汤匙蚝油转中火盖上锅盖闷十分钟,开盖放入蒜苗即可。
8. 像素不高拍的颜色不好,其实要说这道菜的亮点在哪里就是利用了豆腐本身又增加了香度,还有就是做成的汤太好喝了,建议多加点水。
煎豆腐的时侯切记少翻动,看到底层成金黄色时用锅铲轻轻动一下,看到它能移动时就可以翻面了!煎辣椒看表面有褶皱时才可起锅,这样跟豆腐煮起来的时候不容易烂,口感也好!
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