家常菜麻辣鱼片怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

粉带 ：100
草鱼 ：1条
娃娃菜 ：半棵

辅料

辣椒 ：20
胡椒粉 ：1/2茶匙
料酒 ：1茶匙
姜 ：8片
豆瓣酱 ：1茶匙
花椒 ：20
葱 ：1段
蒸鱼豉油 ：1茶匙
盐 ：1/2茶匙

具体步骤

1.将草鱼去除内脏及鱼鳃，洗净；

2.剁下鱼头，鱼身斜刀切片，切好的鱼片，加入料酒和盐腌制20分钟左右；

3.葱切段，姜切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段儿待用；

4.锅里倒入比平时炒菜两倍的油，待油6成热时，加入花椒和辣椒爆香，再加入葱姜煸炒出香味；

5.加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味，然后倒入温水烧至水沸腾，加入蒸鱼豉油，胡椒粉，再加入腌好的鱼片；

6.待鱼片下锅5分钟后，加入粉带和娃娃菜，盖上锅盖，小火煮约15分钟，即可出锅。

烹饪技巧

1、要去除鱼腹内的黑膜，这样可以减少腥气；2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿，做鱼更合适用，家里如果没有蒸鱼豉油，也可以加生抽；3、辣椒剪段儿，辣味儿更容易被逼出，稍稍麻烦一点，味道就更加浓郁。4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择，我用的粉带的袋儿装的湿粉带，如果买的干粉带，需提前开水中泡软再用；5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的，也是最简单的做法。