口感丰厚的冬瓜烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :300冬瓜 :400
清水 :300ml
辅料
盐 :适量糖 :适量
黄酒 :适量
味精 :适量
姜 :适量
枸杞 :适量
油 :适量
酱油 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.蒜、姜用刀拍扁,蒜去皮,备用
2.将肉洗净切块
3.坐锅,将清水烧开
4.将肉倒入锅中焯一遍,捞起,控水
5.冬瓜切块,将冬瓜分成两部分,上部贴近瓜瓤,易煮,所以在烧的时候要将这部分后放。最好分两次吃
6.干锅,小火将锅预热,倒入食用油,油温微热
7.将肉倒入锅内,小火煎制,让油沁出
8.加盐、糖、蒜、姜、黄酒,转中火,炒一、二分钟
9.加酱油再炒匀
10.加清水,加盖,大火烧开,转中火焖
11.二十分钟左右,加入切好的冬瓜,大火烧开,转中大火再焖,十分钟左右,关火,撒上味精
12.装盘,上桌前再撒上点经温开水清洗过的枸杞,点缀一下
贴近瓜瓤的上半部不易于下半部同烧,这样无论是口感还是卖相上都要大打折扣
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