绝味牛三宝怎么做又香又好吃
牛三宝指的就是牛腩,牛筋,牛肚三样东西,这三种与牛有关的食材之所以称之为牛三宝,是因为这三种食材都具有极高的食用价值,再加上各种调料,据说有美容润肤,提神驱寒的功效,但是牛三宝因为其不仅含有极高的营养价值,而且还含有许多脂肪,所以不可常食,偶尔吃一次即可。
主料
牛腩 :250g牛筋 :250g
牛肚 :250g
辅料
姜片 :适量大葱 :适量
大蒜 :适量
小青椒 :适量
小红椒 :适量
具体步骤
先将牛筋、牛肚、牛腩 一起焯水后,再用水煮20分钟,汤汁用碗另存 捞起切片。
姜切大块 大葱切成段。
大蒜籽去皮切去两头 小青椒 小红椒 分别切成马耳朵形。
干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶各适量。
锅烧热去底油,倒入姜片和大葱段小火爆香后倒入牛筋、牛肚、牛腩煸炒,炒出香气和油份;加入适量的盐炒均。
淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖一下。
倒入干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶煸炒,炒香;加入适量的牛肉火锅底料炒匀。
在加入适量的老抽 ,倒入预留的汤汁。
大火烧开后倒入高压锅,上大气后压20分钟。
等高压锅自然泄气后开盖,检出所有的辅料。
另起锅,入适量的底油倒入大蒜子小火炒香后到入压好的牛筋、牛肚、牛腩和汤汁,转大火收汁。
倒入小青椒节、小红椒节,加入适量的鸡精,当汤汁收到适当的粘度,即可。
起锅装碗里或可以带火的沙煲里,热的吃更美味。
牛三宝要先用热水焯洗然后慢煮,然后再切片,而且煮牛三宝的汤水要留下来,千万不可倒掉。
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