椰丝球的做法 27的烘焙日记——“金丝和银丝”椰丝球 椰丝球怎么做
“椰子的味道总是让人着迷~于是,今天做了两种不同的椰丝球~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椰丝球的做法步骤
1、准备食材。
2、金丝:黄油软化,加入细砂糖,搅拌均匀,病稍微打发(打发到黄油体积有膨大即可)。
3、分次加入三次蛋黄液,每一次搅拌好了以后再加入第二次蛋黄液。
4、倒入牛奶,继续搅拌。
5、加入椰丝、奶粉。
6、再加入低筋面粉,用手搅拌均匀,轻轻揉成面团,不要过度揉搓。
7、取一小块面团,搓成直径约2.5cm的小球,把小球在椰丝里滚一圈,让小球表面均匀的黏上一层椰丝。
8、整齐的放在烤盘上,放进预热好的烤箱,180℃、上下火、15-20分钟,即可。
9、银丝:椰丝黑奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
10、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器,否则会产生过多不必要的泡沫)。把蛋白液加入面粉混合物中。
11、搅拌均匀,剩下的步骤和金丝的一样了,成圆球以后,放进预热好的烤箱里面,150℃、上下火、25分钟即可。
小窍门
1、金丝不要完全打发黄油,口感香酥又不显得太过酥松,也利于小球在烤焙的过程中保持圆形。
2、银丝在烤的时候,温度和时间很重要,要用稍低的温度,较长时间来烤,这样才能烤透,让内部口感香酥。
好啦~祝大家好胃口~~下次见~~~
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