金丝绣球的做法 金丝绣球(土豆丝红萝卜肉丸) 金丝绣球怎么做
“最近这几天还在为宴客的事“伤神”,到底要做些什么菜才合适呢?想起来了传统团圆菜,肉丸子。不过现在人吃的比较讲究,太荤了吃的不健康,如果适量加入蔬菜又不影响它的口感,那是最好。于是我加入了很多人不太爱吃胡萝卜,胡萝卜素是脂溶性物质,加入肉馅中,不仅颜色好看,更丰富了营养;再经过油炸,胡萝卜素才能被人体所吸收。
虽然是这样,但还是不能直接端上桌了,当然要来点小小创意。借鉴了满汉全席中龙凤绣球的做法,帮它披件漂亮的“金色外衣”,用切的细致、均匀的土豆丝,油炸至金黄色后,再来中西结合,用西式调味料沙拉酱来包裹住肉丸子,这样就很容易的穿上“土豪装”了。
这制作好的“土豆丝红萝卜肉丸”,外酥里脆,鲜嫩可口,味道新奇,造型别致,取名“金丝绣球”灰常形象,无论是在口感,视觉以及营养上来说,都是无与伦比的,是不是很好的宴客菜呢?”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
金丝绣球的做法步骤
1、将红萝卜和姜片一起放入搅拌机中,搅碎成泥;
2、将红萝卜泥放入肉馅中,加入适量的盐、五香粉、胡椒粉等调味料;
3、顺着一个方向搅拌上劲,准备好肉馅备用;
4、将土豆擦成细丝,泡在水里;
5、准备一个小勺,并将勺放入油锅中再拿出;
6、左手抓住肉馅,团团,再用虎口中挤出;
7、右手用勺舀出放入六、七成热的油锅中炸;
8、炸至成熟为金黄色后捞出沥干油分;
9、土豆丝捞出控水后放入油锅中炸;
10、炸至金黄色时捞出;
11、将沙拉酱放入碗中,再将肉丸放入其中滚一下;
12、再将滚了沙拉酱的肉丸放入土豆丝中在滚一下,让土豆丝均匀的粘在肉丸表面;
13、金丝绣球(红萝卜土豆丝丸)就完成了。
小窍门
1.肉馅中加入红萝卜泥不仅颜色好看,而且营养更丰富;可以将红萝卜和姜片一起打成泥,再放入肉馅中,加入其他调味料,一起搅拌成肉馅;
2.挤丸子事先准备一个小勺,将小勺放入油锅中再拿出,这样避免粘在勺上;左手抓把肉馅,先团团,让表面光滑,再从虎口中挤出;右手用勺舀住,放入油锅中,炸至金黄;
3.土豆切成细丝泡在水中,去除部分淀粉,在沥干水分;记得一次不要放入太多,放入后要迅速用筷子剥开,将干土豆丝放入锅中炸成金黄,放在厨房纸巾上吸干油分;
4.将沙拉酱放入一个小碗中,放一个丸子在里面滚一下;再拿出放在土豆丝上滚动,让土豆丝均匀的裹在丸子表面。
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