蜂蜜牛奶小餐包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :200低筋面粉 :50
蜂蜜 :55
食盐 :5
酵母 :3
牛奶 :125
鸡蛋 :35
黄油 :25
辅料
具体步骤
1. 除黄油外所有材料混合揉成稍光滑的面团。
2. 将黄油切小粒加进面团里,揉到扩展阶段(如本图、图3),盖上保鲜膜,基础发酵到2.5倍大小。
3. 取出发酵好的面团,排气后,均匀分割为16份,分别滚圆后整齐排进烤盘里。
4. 二次发酵到原来的2倍大小,在面包表面刷蛋液,撒上芝麻。
5. 烤箱提前预热180度,烤20-23分钟,出炉后趁热脱模。
此款面包的配方,水量比较大,最好试着加,千万别一口气倒光(各家用的面粉品牌不同,面粉吸水量也不同);在刚开始揉面的时候会很粘手,慢慢的会好一些,要有耐心哦~~扩展阶段就是,当揉到面团如图三中一样光滑的时候,用手撑开一小块面团,可以撑出较薄的薄膜,用手指戳一个洞,破洞边缘呈不规则状即为扩展阶段(图4),做一般调理面包揉到这个程度就可以了。面包烤到自己满意的颜色后,就加盖锡纸,避免上色过深哦。吃不完的面包需密封后放冰箱冷冻,下次再吃时,取出喷水,180度烤8分钟左右到表面淡淡的金黄,配自制的草莓果酱,非常美味。
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