葡萄干奶油土司怎么做又香又好吃
主料
干酵母 :2小匙温水 :100公克
细砂糖 :45公克
盐 :1又
水 :100公克
蛋 :1个
奶粉 :1又
高筋面粉 :380公克
奶油 :20公克
葡萄干 :80公克
辅料
具体步骤
1. 将材料1拌匀溶化后,加入材料2中拌成粗糙的面团。
2. 将奶油加入之后再继续揉至成为光滑光亮的面团。
3. 以塑胶袋盖好,在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。
4. 将面团取出散气,再次整形成圆形后静置松弛10分钟,再用桿面棍桿成椭圆形面皮,将葡萄干均匀洒上在面皮上,由一端卷起,收口处面团必须捏紧。
5. 将面团放入模型中,表面刷一层蛋汁,放入烤箱或其他不通风的密闭容器中(约38℃)做30分钟的最后发酵。
6. 烤箱预热至180℃,将面团放入烤20分钟即可。
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