萝卜丝上汤煨蛋饺怎么做又香又好吃
主料
白萝卜 :400鸡蛋 :4只
前腿肉 :250
辅料
香葱 :3根盐 :1汤匙
胡椒粉 :适量
花生油 :2汤匙
生粉 :2汤匙
姜片 :适量
具体步骤
1. 蛋饺的做法:前腿肉去皮,剁成肉泥,香葱切成葱花,加入盐、生粉、花生油,搅拌均匀待用
2. 鸡蛋敲入大碗中打散待用
3. 锅稍稍倾斜,调到最小火,放入花生油烧热,然后加入一小勺蛋液
4. 待蛋液半成型状态,将适量肉馅放一边,然后铲起一部分蛋皮,迅速翻到另一边,用锅铲轻轻一压,防止散开
5. 完成了一个蛋饺后,把它推到锅边,继续完成下一个,亲们不用担心肉馅未熟哦,因为呆会还要用上汤煨
6. 萝卜丝上汤做法:萝卜削皮切成丝待用
7. 放入油烧热锅,然后加入姜片,倒入萝卜丝翻炒
8. 加入少量盐,再加入适量水,大火烧开后转中火煮15分钟即可
9. 把煎好的蛋饺倒入萝卜丝上汤中,中火煨8-10分钟,让蛋饺吸收上汤的清甜,最后撒上葱花和适量胡椒粉,热腾腾的萝卜丝上汤煨蛋饺完成。
很多人做蛋饺时,都习惯铲起没肉馅那边蛋皮翻到另一边,而我却发现,铲起有肉馅的那边翻到另一边更容易成型,因为没馅那边的蛋皮比较轻,很容易压不牢,翻过去又弹回来了,而有肉馅那边有重力,一翻,很自然就跟另一边沾上了,可能我比较喜欢逆向思维,但这个方法真的很管用,大家不妨试试。
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