「膳食」香煎红杉鱼怎么做又香又好吃
主料
红杉鱼 :1条辅料
蒜 :适量料酒 :适量
姜 :适量
生抽 :适量
香菜 :适量
油盐 :适量
具体步骤
1. 将红杉鱼洗净后两面都打上花刀;
2. 加入盐, 姜片和料酒腌制十五分钟;
3. 再拿起用筷子架起来沥干水分;
4. 准备好姜丝,蒜丝,香菜段和红辣椒;
5. 烧热锅,倒入适量的油, 下入姜丝, 蒜丝, 辣椒丝一起爆香;
6. 将调料扒到两边, 中间放入鱼下去煎(最好还是先将调料拿出来);
7. 将鱼两面煎至金黄后, 下入少量的生抽和料酒烧一下;
8. 料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可;
9. 装入盘中,香菜段等码放在鱼表面。
1.先在鱼的两片划上几刀,加入盐,料酒和姜片一起腌制十五分钟,以便入味;2.腌好的鱼用筷子架起来沥干水分,鱼表面没有水分也是让鱼皮保持完整的方法之一;3.烧热锅,加入适量的油,爆香姜丝等,再放入鱼进去煎(为了姜丝等颜色好看,爆香后将可以拿出来):4.煎鱼时不要急于翻动,一定要等到鱼的一面煎好后再煎另一面;5.两面煎好后加入点生抽和料酒(可以用刚腌过鱼的汁)稍微煎煮一下,汁干后再将刚盛出的调料放入翻炒均匀即可。
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