自制酱肉包子的做法怎么做又香又好吃
主料
面粉 :250水 :150
酵母粉 :3
辅料
五花肉 :300食用油 :1小勺
姜末 :适量
酱油 :1大勺
白胡椒粉 :适量
五香粉 :适量
白砂糖 :1大勺
甜面酱 :1-2大勺
具体步骤
准备包子馅料:将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,可放些葱段、姜片,用中火煮30分钟左右至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。
大火加热炒锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒1分钟,调入酱油。改中小火,调入五香粉、白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉备用。
酵母用少量温水化开成酵母水,倒入面粉中搅匀,然后再加入适量水,揉和成略软的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵。
发好的面团分成小面团,逐个擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,把酱肉馅包入其中,捏成包子状。
将包子码入蒸锅中,静置醒10分钟。
大火烧开蒸锅中的水后继续蒸10分钟即可。时间到后关火,但不要立即打开锅盖,焖3分钟后再打开锅盖,可以防止包子皱皮。
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