自制叉烧酱肉包怎么做又香又好吃
主料
瘦肉 :8两葱头 :18颗
面粉 :500
酵母 :8
辅料
白糖 :100老抽 :四分一碗
花生油 :3茶匙
生粉 :4茶匙
鸡粉 :2茶匙
具体步骤
1. 和面,用温水泡开酵母,一斤面粉里加入80克糖,少许凉水,搅拌均匀,加入酵母水,搅拌均匀,不断揉搓,适时加丁点水,不宜一次加入水太多,因为面越搓越软的,揉搓至无生粉,不黏手,再加入3茶匙花生油,继续揉搓,大约20分钟,搓圆静置发酵至2倍大,分成均等的剂子。
2. 馅料,瘦肉切丁用少量生抽和花生油,葱头切碎 ,用葱段和姜片炸油至干,捞出姜葱弃之,在约5茶匙的葱姜油中加入2茶匙鸡粉,20克白糖,四分一碗老抽,以及用凉水开好的生粉水,用筷子搅拌至黏糊,加入瘦肉丁及葱头碎,煮熟。
3. 包成包子,折好皱褶,用蒸布或者冬叶垫底防止黏锅,冷水开蒸6分钟。
4. 开吃咯
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