健康的酱肉包子的做法怎么做又香又好吃
主料
面粉 :600酵母 :6
水 :300
糖 :40
辅料
五花肉 :适量姜 :少量
料酒 :适量
老抽 :适量
甜面酱 :适量
黄豆酱 :适量
洋葱 :一颗
大葱 :两根
冰糖 :一小颗
胡椒粉 :少量
具体步骤
五花肉下锅煮熟,放少量料酒和姜片。捞起冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫;将姜和洋葱切沫待用。
先炒肥肉,不需加油直接炒,肥肉自身会爆出很多油,下姜末一同炒至爆出油来放入瘦肉沫继续炒
加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候,加入甜面酱、黄豆酱、黑胡椒粉继续中火翻炒
放入小块冰糖,甜咸可以根据自己口味调节,放老抽调色,随后起锅等待冷却
冷却后将切好的葱加入到炒好的肉中拌匀,放入冰箱冷藏,以便肉馅凝固后更好包
肉馅冷藏起劲开始和面,方法可参考老面馒头菜谱,切成剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。拿出肉馅开始包包子
包好后冷水上锅大火蒸15分钟,关火后再闷上5分钟开锅,这样不会塌陷。
起锅咯
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