美味的榴莲酥的做法怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :140低筋面粉 :60
鸡蛋 :10
细砂糖 :10
黄油 :30
动物性起酥油 :170
水 :100
辅料
榴莲肉 :适量奶粉 :适量
奶水 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
榴莲去核,取肉,与黄油一起铲碎。加奶粉、淀粉拌匀。
可根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度
面团材料,除去起酥油,全部混合,揉成团,裹保鲜膜静置30分钟。
静置好的面团,擀开,擀成宽度为起酥油的3倍大小。
将起酥油放在面皮中间,包起来,收口压紧。再次擀开,面皮两边1/3处,向内折,形成3层,裹保鲜膜静置30分钟。重复步骤3-5,4次。
最后一次面皮,分割成正方形或是长方形。表面刷蛋液,填满榴莲馅,对折。
表面刷蛋液,190°,25-30分钟,注意观察颜色,及时铺锡纸以防颜色过深。
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