咖啡土司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250细砂糖 :30
速溶咖啡粉 :4
盐 :5
即发干酵母 :3
淡奶油 :45
鸡蛋 :40
炼乳 :10
黄油 :20
牛奶 :90
辅料
具体步骤
1. 所有原料除了黄油加入搅拌机内,揉至光滑的面团。
2. 加入软化的黄油,揉至完全阶段。
3. 一次发酵,约一个小时至两倍大小。
4. 排气,分割成三份等量的面团,滚圆,松弛15分钟。
5. 整形,面团擀成椭圆形,翻面后,压薄底边,左右各向内折起1/3,再由上至下卷起来。
6. 二次发酵至模具的八分满,烤箱预热350F/180度,中层,烤35-40分钟。
擀卷的大小不一,这次是想学人家擀平再卷起来。就是第五步中,左右各向内折起1/3,擀平后再由上至下卷起来。结果三个卷大小都不一样,看来还是用自己常用的整形方法比较顺手。
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