咖啡核桃吐司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉(金像) :400冰鸡蛋 :50
辅料
冰水 :230糖 :50
盐 :4
黄油 :50
酵母 :5
黑咖啡 :4
核桃 :70
具体步骤
1. 核桃先切小块,用150度烘10分钟至香脆后取出放凉备用。
2. 除了核桃、黄油外的所有原料均倒入面包机桶内,启动揉面程序揉面20分钟。
3. 揉面结束,加入黄油继续揉面至面团能拉出一层透明的薄膜。
4. 倒入烘好的核桃继续启动机器,把核桃揉到面团中即可结束。
5. 把面团滚圆重新放入面桶中,表面盖上湿布,自然发酵至面团二倍大。
6. 取出排气,重新滚圆面团放入面包机桶中,再次发酵至面团二倍大,启动面包机烘烤程序烤一小时即可。
1.揉面时间一定要看面团状态看筋度,视情况而定,同样是金像粉操作,我有揉面团断筋的几率会增加很多。
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