核桃黑糖吐司怎么做又香又好吃
主料
(A)高筋面粉 :250(A)水 :120
(A)盐 :2
(A)红糖 :30
(A)奶粉 :20
(A)酵母 :4
(B)麦片 :20
(B)黄油 :15
辅料
(C)全蛋液 :适量(C)核桃 :30
(C)粗砂糖 :5
具体步骤
1. 把原料A混合,揉成光滑的面团。然后加入原料B里的黄油和麦片两样食材。接着按普通面包的方法揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性)表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞,面团没有塌陷。大概需要一个半小时
2. 等量分成3份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
3. 把原料C的核桃仁(30g 20g)放进保鲜袋,用擀面杖轻轻碾碎。
4. 30g核桃碎放一边备用。
5. 剩下的20g核桃碎加入原料C的5g粗砂糖,混合均匀后放一边备用。
6. 把松弛好的面团擀开
7. 把步骤4种准备的30g核桃碎,均匀的撒在擀开的面皮上。并慢慢卷起来
8. 吐司模具里面抹少许黄油。然后把卷好的3个面团均匀的摆放在里面。发酵到模具的9分满
9. 刷上蛋液
10. 均匀的撒上步骤5种准备的混合了粗砂糖的核桃碎。
11. 放入预热的烤箱中层。190度,25分钟左右。出炉后立即脱模
12. 脱模后晾一会,有一点点温热的时候就切片,不容易掉渣。如果2天内吃不完,建议切好片后,直接放冰箱冷冻。
13. 早上吃的时候,拿出来在烤箱,低温烘烤一下,口感即可恢复!
1,步骤4里的核桃仁也可以直接揉进面里。2,如果想烤的颜色均匀,可以在烤箱上层放一个烤盘,来均匀火力3,步骤12---13是一个保存吐司的好方法。大家可以借鉴。
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