凉皮卷怎么做又香又好吃
凉皮卷是一道美味可口的美食。一般都是在北方比较常见的,南方这边比较少见。凉皮卷的的制作方法很简单。可以根据自己的喜好来决定要加入什么,一般的食材经过炒制,都可以包在凉皮里面。再加点辣椒酱等等的其他酱料进去,口感会更丰富,更美味。建议大家都可以学着做起来了,简简单单的美味。
主料
面粉 :500g辅料
生抽 :适量勺蒜头 :半个
芝麻油 :适量
芝麻 :适量
具体步骤
1.冷水和面。
2.把面揉光滑,所谓的光滑就揉到手干盘干。
3.揉好的面用保鲜膜封好放置醒20分钟。
4.20分钟后加水淹过面团开始洗面。
5.洗到水成米白色时将水倒至另外一个盘里,再次加水继续洗,这样反复洗4-5次,那面面筋出来了。
6.洗了几的就剩下这面筋了
7.最后将这白色洗面水用个过滤网过滤一下,将面筋粒过滤出来。
8.过滤好的面水放置澄清,澄清的时间一般要5-6个小时,所以一般我是晚上洗好面放置第二天早上蒸。
9.面水澄清之后,盘底下的是粉浆,上面的是清水了,然后将上面的清水倒掉,剩下的面浆了。
10.将沉淀的面浆用勺子搅拌均匀,然后放少少盐再次搅拌均匀。蒸锅放水烧开,找个平底盘,盘底扫上清油。
11.然后装一勺粉浆放蒸盘里,放进蒸锅,水烧开蒸5分钟可以了。这个时间最好用两个平底盘替换来蒸,拿这个出来了马上又可以放另外一个进去,这样快好多
12.用个洗菜的盘放些冷水,把蒸好的凉皮放冷水面冷却,凉皮就不烫手,可以快速节省时间。
13.冷却了马上拿出来卷好。
14.卷好后放在案板上。
15.然后把凉皮卷切段。
16.最后装碟,放酱油,麻油,蒜头粒调味即可。
和好面后要让面醒20分钟,才开始洗面,这样的凉皮才好吃。
-
懒人烧酱干面的做法,懒人烧酱干面怎么做
“很懒!我也有懒惰不想做饭菜的时候!今天我想吃面!干面可以说是我的大爱!在这喧闹的城市,心力交瘁,回到家当然是要做方便又好吃的食物阿!我添加了甜玉米,让这面吃起来更香脆!老怀念小时候吃的干面,一碗干面,再加一碗贡丸汤,我就好满足了!”食材明细主料黄面条(...
-
谈Beef Stew的做法,谈Beef Stew怎么做
“加多点料,让汤做得更加美味和美观、营养。”食材明细主料牛肉(适量)土豆(适量)辅料芹菜(适量)玉米(适量)洋葱(适量)番茄(适量)蘑菇(适量)红萝卜(适量)原味(口味)煲(工艺)一小时(耗时)简单(难度)谈BeefStew的做法步骤1、一大一小煲放水烧开先用姜片放水,等水开,水开在小煲放入牛肉块,水开...
-
黄粑的做法,黄粑怎么做
“黄粑是一种大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色为黄色,故名为黄粑。打黄粑一般在年前的农历腊月十五日至二十五日,以前家家户户都要打黄粑,一是到来年春天农活忙,用黄粑作主食快捷方便,二是在零食匮乏的年代,家里的小孩子喜欢把黄粑拿来在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...