色泽鲜亮的重庆酸辣粉怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

红薯粉条 ：200

辅料

红油辣椒 ：适量
蒜子 ：10
油酥黄豆 ：20
榨菜 ：20
鸡精 ：适量
盐 ：适量
花椒粉 ：4
小葱 ：适量
小白菜 ：适量
生抽 ：10ml
醋 ：20ml
油酥花生米 ：20
香菜 ：适量

具体步骤

1.准备好食材。

2.蒜子压成蒜蓉，用适量冷开水调成蒜水。榨菜切颗。小葱洗净切葱花，香菜洗净切碎。

3.干红薯粉条用开水发涨，入开水锅煮软后用温水浸泡。小白菜洗净。

4.碗内加入生抽，醋，蒜水，红油辣椒，花椒粉，盐，鸡精。

5.烧沸适量开水。

6.将适量粉丝放竹漏里冒烫直粉丝透亮，小白菜略煮。

7.调好味的调料里加适量开水。

8.将烫好的粉丝，煮好的小白菜捞入放好底味的碗中，放入油酥花生，油酥黄豆，榨菜颗，小葱，香菜即可。

烹饪技巧

1：此酸辣粉是素粉，所以不必熬骨汤或用火锅底料直接用开水烧沸即可。2：此菜谱的调味料是大慨2—3碗的料，因各家的口味不一样，有的调料偏重有的又会少放，但一定不要少放醋和红油辣椒，蒜水。这样才会酸得爽，辣得过瘾，香味扑鼻，令人垂涎三尺。3：红油辣椒，油酥花生，油酥黄豆的做法可参考我的菜谱：【香辣豆花】