好吃的肉筋炒四季豆怎么做又香又好吃
肉筋炒四季豆,这是一道非常奇特的菜。很多人都会不知道这道菜里所运用的原材料到底是什么东西,其实据我所了解,这道菜中所需要用到的材料在市场就能买到,只是它拥有很多不同的叫法,有些人觉得有点混淆而已。此外,这种菜它具备很多的养生功效。例如,可以缓解脑炎,具备补脑的功效。而且,它还能降血压。因此,是一道不可多得的菜。
主料
肉筋 :75四季豆 :100
辅料
蒜片 :2胡椒粉 :少许
油 :适量
盐 :适量
白糖 :2
鸡精 :1
头抽 :2
淀粉 :3
姜片 :2
浓缩鸡汁 :2
具体步骤
1.准备好食材。
2.将清洗后的四季豆撕掉老筋摘成4~5厘米的长段;肉筋也切成与四季豆大小相仿的肉条,备用。
3.将盐、白糖、鸡精、浓缩鸡汁、头抽、胡椒粉和淀粉倒入调味碗中,加入适量的冷开水,调制成一个味汁,备用。
4.大火烧锅煮水,水开后,下少许的花生油后,把步骤2的四季豆进行氽水至6分熟(刚转色),然后捞起过冷,沥干水分,备用。
5.同一锅沸水,下步骤2的肉筋进行氽水至肉条刚变色,立即捞起。
6.冲水过冷。
7.这是过冷处理、沥干水后的肉筋,此时它的白膜已经变成了半透明了,极富胶质感。
8.大火烧锅至7分热,下适量的花生油,将姜片、蒜片爆香。
9.再下步骤7的肉筋,翻炒几下。
10.下步骤4的四季豆,炒匀。
11.在炒匀后,再将步骤3的味汁倒入勾芡,糊化炒匀后,即可出锅。
12.出锅,将姜片、蒜片夹除丢弃不用,稍加整理,即成。
本菜不用再添加任何调料,因为是靠味汁进行调味的。炒制过程要保持火势,一气呵成。
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