叉烧肉是哪个部位的肉

猪的脊骨和排骨上面的肉。叉烧肉是一道粤菜，广东的一种烧味名吃，成品外形色泽鲜亮，味道微甜，它的最大特色则就是，肉本身都是软的，里面没有筋，易嚼。叉烧其实是插烧演变过来，则就是将猪的里脊肉插在签子上，放入整头猪的肚子里面，经过烧烤而成。