鸡蛋蛋黄是散的能吃吗,如何挑选新鲜鸡蛋
一般情况下,我们打开鸡蛋会发现蛋黄是完整的一颗,但有时候会碰到蛋黄是散的情况,那么,鸡蛋蛋黄为什么会是散的呢?鸡蛋蛋黄是散的能吃吗?
一、鸡蛋蛋黄是散的能吃吗
1.运输原因。鸡蛋在运输过程中受到外界的影响激烈晃动,引起蛋黄膜破裂,造成散黄现象。在这种情况下鸡蛋的营养价值是基本保持不变的。
2.存放原因。鸡蛋在储存过程中,由于蛋白稀释,水分慢慢向蛋黄渗透,使得蛋黄的体积膨胀,直到撑破蛋黄膜,发生散黄现象,此时鸡蛋可食用。
3.鸡蛋孵化原因。如果鸡蛋是受过精并经过一段时间的孵化的话,蛋黄也会发散,此时鸡蛋可食用。
4.外界的细菌、霉菌通过蛋壳气孔进入鸡蛋内部,从而造成鸡蛋散黄。这种情况下继续食用鸡蛋会有风险,先确定鸡蛋有无异味,无异味的情况下通过高温烹调杀菌,有异味说明细菌已在蛋体内繁殖,无法食用。
二、如何挑选新鲜鸡蛋
1.观察鸡蛋蛋壳。鸡蛋蛋壳手感粗糙,有类似磨砂的感觉,且色泽鲜亮洁净,说明是鲜蛋;鸡蛋蛋壳手感光滑,颜色光亮,说明是陈蛋;鸡蛋蛋壳颜色发黑,留有油渍,说明是臭蛋。
2.晃动鸡蛋,听声音。将鸡蛋拿到耳朵旁边轻轻晃动,若听到的声音是比较沉闷的,说明是新鲜的;若听到的声音像流水般,说明鸡蛋已经有一段时间了,不是很新鲜;若听到的声音有类似瓦碴的声音,说明蛋黄贴蛋壳或者是臭蛋,不能食用。
3.闻鸡蛋。将鸡蛋放到鼻子前闻一闻,若闻到的气味带有腥味,说明是新鲜的;若闻到的是臭味,说明鸡蛋已坏,不宜购买。
蛋黄中含有人体所需的胆固醇,而其含有的卵磷脂经过人体消化能够释放出胆碱,然后进入血液中合成乙酰胆碱,有增强记忆力的功能,因此,每天摄取适量的蛋黄,有助于身体健康,但是,食用过多的蛋黄时,过量胆固醇会形成高胆固醇血症,从而危害身体健康。
-
炒鸡肉要炒多久才熟,如何辨别生熟鸡肉
鸡肉肉嫩味鲜、富有营养,却也易熟易老、口感变柴,因此,炒鸡肉的时间便是我们需要注意的内容。那么,炒鸡肉要炒多久才熟呢?又该如何辨别生熟鸡肉呢?让我们下面仔细看看。一、炒鸡肉要炒多久才熟1.根据鸡肉的大小判断炒熟时间对炒肉来说,大小无疑是最为重要的炒熟因素...
-
牛肉排酸是什么意思,新鲜的牛肉怎么挑选
如果大家平时经常会购买肉的话,都会发现一般牛肉分为两种,一种是冷鲜肉,一种是普通的牛肉,冷鲜肉就是指已经经过了排酸的牛肉,那么牛肉排酸是什么意思呢?一、牛肉排酸是什么意思一般牛在经过了宰杀之后身体自然就会失去呼吸,如果不呼吸的话,身体里面就会缺少养分,而血...
-
鱼和什么菜一起煮汤比较好,鱼的营养价值有什么
我们中国人吃饭讲究一个习惯,那就是每一次吃饭的时候除了会准备几个菜之外,还会准备一些汤。汤的种类也是有很多种的,有的人喜欢喝鱼汤,那么鱼和什么菜一起煮汤比较好呢?一、鱼和什么菜一起煮汤比较好可以和鱼一起煮汤的蔬菜其实还是有很多的,比如说我们可以将鱼和...
-
四川兔头是哪里的特产
来过四川的小吃货们一定品尝过四川的特色兔头,麻辣鲜香,非常的好吃。现在四川兔头已经家喻户晓,那大家知道四川兔头是哪里的特产吗?今天就一起来了解一下吧。一、四川兔头是哪里的特产很多多次吃过四川兔头的小伙伴都知道它是属于四川特产,那么具体到地方的话,其实就...