莲藕怎么做不发黑
新鲜的莲藕又嫩又脆,特别的好吃,不仅可以生吃,还可以把它炒着吃,味道十分鲜美。但是莲藕特别容易发黑,这主要是氧化作用,那么莲藕怎么做不发黑呢?今天就来分享几个生活当中的小经验。
莲藕怎么做不发黑
1.焯水
切开的莲藕还是非常白嫩的,但是把它放置在空气当中很快就会发黑,这主要就是莲藕当中的酶与空气当中的氧气的氧化反应,虽然可以直接食用不影响,但是毕竟看上去那么有食欲了,所以可以将切好的莲藕直接放入到开水当中焯一下水,焯过水之后莲藕就不容易发黑,不管是烹制还是凉拌都不用担心。
2.加入食用醋
切好的莲藕如果担心它发黑,可以准备一些食用醋,然后将醋喷洒在莲藕的表面,这样的话就可以起到阻隔氧化的作用,莲藕就不会发黑了。当然吃之前的最好再用水冲洗一下,这样的话上面就没有酸味了,用来烹制用来炒制的话,就不会到影响到它的口味了。
3.加柠檬汁
其实莲藕在炒的时候,也特别容易发黑,这时候可以准备一个柠檬,然后将柠檬的切开之后,用力把柠檬汁挤出来,滴洒在莲藕当中,然后进行翻炒,这样莲藕也不会发黑,而且加了柠檬汁之后,莲藕还会飘着柠檬香味,更加好吃。
4.放在盐水当中浸泡
莲藕切开之后还不需要立即烹制的话,可以将莲藕放在清水当中,然后清水中加入适量的食盐搅拌一下,把莲藕浸泡在盐水当中,这样就可以防止莲藕发黑了,炒制之前用清水冲洗干净即可。
以上几种方法就可以杜绝莲藕发黑,而且效果非常的明显,这几种方法非常实用,操作起来也很简单,所以如果平时担心莲藕发黑的话,可以用这几种方法,当然对于一些其他发黑的蔬菜,其实这几种方法也是非常有效的,大家可以自己回家试验一下。
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