新鮮的嫩豆腐爲什麼是酸的
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靠酸凝固的,所以有酸味。豆腐分爲嫩豆腐和老豆腐兩種,老豆腐是通過鹽水形成的,而嫩豆腐也被稱作內酯豆腐,這種豆腐本來就是通過發酸來使豆蛋白凝固,因此即使是新鮮的嫩豆腐也會略帶酸味,這屬於正常現象。可以用鹽水或蘇打水浸泡半個小時,這樣能夠使酸味減弱。
標籤:嫩豆腐
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8-10月份。豌豆尖,又叫龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗等,芽苗直立,淺黃綠色,具有豌豆的清香,豌豆尖從種子萌芽就可以割下來做菜。做豌豆尖炒雞蛋時,將豌豆尖洗淨切碎,放入打散的雞蛋液中,加入調料。做豌豆尖炒雞蛋時需要注意時間的掌控及火候的掌控。...
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