熬湯要用什麼鍋最合適
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砂鍋。不同的鍋熬湯有好有壞,以下是幾種不同的砂鍋:
1、小火慢燉的砂鍋。顏色爲青灰色、摸起來手感比較粗糙、透氣好又保溫,但是煲湯時要注意不要加冷水,可以加溫水或者熱水。湯熬好後不要直接放在瓷磚上,要墊東西,方便散熱均勻;
2、天然雕飾的紫砂鍋,只刷是我國特有的礦物資源,用紫砂鍋熬湯可以補充微量元素。但是紫砂鍋內膽容易爆裂;
3、原汁原味的汽鍋,原產自雲南,但使用時一定要防止漏氣,漏氣會削減湯品本身鮮美口感;
4、石鍋,用皁石製作,熬湯時加入一點酒可以釋放皁石的微量元素。
標籤:熬湯
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