帶魚的白鱗需要刮掉嗎

不需要。帶魚的白磷營養豐富。清洗帶魚時，不能用溫度過高的水洗帶魚，帶魚的白磷在高溫中會熔化，也不能對帶魚表面進行刮磷。洗的時候把肚子裏的黑膜去掉，用布擦洗就可以。帶魚的做法有很多，可以蒸也可以紅燒。蒸帶魚時，要等鍋中水開之後再放帶魚。