醇香南瓜餡的做法,醇香南瓜餡怎麼做
“用南瓜做的點心很多,用南瓜做餡的,好像還比較少不?起碼,撞到眼目前的,還真沒什麼。今年,變點新花樣。在食尚先生家門口張望了許久,決計來個南瓜餡。然而,有點出乎意外。此南瓜或許不同於彼南瓜。食尚先生竟然只用到150克南瓜泥,而自己700多克南瓜炒到後來似乎只能團出2-3個乒乓球來,盈盈一握,顯然不夠分。當機立斷,立馬把那個5斤多的南瓜整個折了進去。最後,這碩大的南瓜只結出雙手合捧的餡來。想來,食尚先生的南瓜定是又粉又面。自己這個南瓜,水分太多,吃起來一點也不粉,不面。可是,要怎麼樣,才能買到粉粉面面的南瓜呢?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醇香南瓜餡的做法步驟
1、用料
2、南瓜洗淨,去籽瓤,放入微波爐加熱至熟
3、取出,稍涼
4、用勺挖出南瓜肉
5、皮棄之不用,將南瓜肉搗成泥,瀝去多餘水分
6、倒入鍋中,中小火翻炒
7、炒幹水分
8、加入細砂糖,再次炒幹
9、加入麥芽糖
10、炒幹
11、倒入油
12、炒幹成不粘手的團狀
13、出鍋,裝入容器中密封保存
小竅門
糖的用量需根據南瓜水分多少和甜度大小酌情調整。
炒好的南瓜餡若長期不用可放入冰箱冷凍保存。
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