盤絲手抓餅的做法,盤絲手抓餅怎麼做
“今天本來是想做蔥油餅的,可就立志呢剛好沒蔥了,於是改成盤絲手抓餅了,千層百疊,酥脆可口,太好吃啦,跟大家分享一下.”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
盤絲手抓餅的做法步驟
1、向麪粉中緩緩加入清水.
2、一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀.
3、用手揉麪,作成一個光滑的麪糰,蓋上蓋子靜置一會兒.
4、準備做油酥,準備一些乾麪粉和一匙鹽混合均勻.
5、將少量的食用油燒熱至冒煙.
6、將熱油澆在麪粉上.
7、用筷子迅速攪拌,形成油酥.
8、將麪糰取出揉幾分鐘.
9、將麪糰分割成兩三份,取其中一份擀成薄厚適中的大片.
10、在面片上放適量的油酥.
11、將油酥塗抹均勻.
12、先將左側三分之一向中間摺疊.
13、再將右側三分之一向中間摺疊.
14、用刀切成均勻的細條.
15、在麪條上刷一層薄油.
16、將五六根麪條並在一起,略微拉長並扭轉一下,從一端盤旋捲起來.
17、捲到頭,其它的也這樣做.
18、將餅按扁,略微擀平一些.
19、鍋中刷油燒熱,放入餅坯烙制(剛下鍋的時候用大火,隨後調成中小火)
20、一面烙熟時翻面繼續烙制.
21、烙熟後用筷子輕輕一撥,就出現層次了.
22、裝盤就可以吃啦.
小竅門
無
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