雜糧酸菜包的做法,雜糧酸菜包怎麼做
“在我們東北,很多小吃部早餐都賣這種二合面的酸菜包子,因餡大皮薄、酸脆好吃、價格親民,廣受歡迎。
春節期間,大家聚餐多運動少,很多人會消化不良,胃口不佳,建議吃點酸菜包,保準你比平時多吃不止一個包子。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雜糧酸菜包的做法步驟
1、細玉米麪用沸水燙成麪疙瘩。
2、放涼後加入麪粉、酵母。
3、加水揉成光滑柔軟的麪糰,置溫暖處發酵。
4、發麪團時準備餡料,豬肉絞碎。
5、加生抽、蠔油、姜粉、蔥末、十三香、熟油。
6、拌勻。
7、東北酸菜一棵。
8、絞碎。
9、把酸菜餡攥幹,放入肉餡裏。
10、拌勻即可。
11、發好的玉米麪團。
12、排氣後分成小劑子。
13、擀成包子皮。
14、包入餡料,儘量多放。
15、手掌拖着面片往上收攏。
16、收口處捏嚴實。
17、收口朝下,整理好。
18、排入蒸鍋,二次餳發十來分鐘。
19、開大火蒸,上氣後蒸15分鐘。
20、酸菜餡菜包的最大特點就是酸脆開胃,即便多加些肉吃起來也一點都不膩,特別適合春節期間吃多了大魚大肉後解膩開胃助消化。
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