魚泥面的做法，魚泥面怎麼做

“做魚類的輔的時候，最怕腥，我們通常搭配其他食材去腥，比如加入檸檬汁，加入番茄，加入洋蔥，都能很好的去腥。除了搭配其他食材還可以通過改變魚肉的形態以及調整烹飪手法，使得魚肉的腥味大大降低。

今天的辦法是將魚肉打成泥，加入麪粉和成麪糰，做成面片/條。使魚肉的腥味減少，而且魚肉的加入大大提高了麪糰的營養價值，使麪糰的蛋白質、各種維生素、礦物質含量增加，同時魚肉中的油脂被面粉吸收後烹飪出來的口感非常棒。

文中有卡通面片和剪刀面的做法，都很簡單，做好可以冷凍保存。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚泥面的做法步驟

• 1、食材：三文魚70克全麥粉200克牛奶60克菠菜粉3克烹製方法：攪打參考月齡：9M+操作時間：半小時。

• 2、少許牛奶倒入70g三文魚，攪打成魚泥。tips：三文魚攪打之前，手摸着把刺拔乾淨，魚皮可以不去直接打。

• 3、攪打好的魚泥放碗中，加入全麥粉、菠菜粉、剩餘牛奶一起攪勻。tips：加菠菜粉，爲了增加些菠菜營養，還能使面片顏色呈綠色看着賞心悅目。沒有菠菜粉的話，取30克新鮮的菠菜即可替代，那麼新鮮的菠菜需要跟牛奶打成泥糊加入。整體牛奶的量要減少10g左右。

• 4、筷子將麪粉攪成絮狀，團成麪糰，不需要揉。蓋上保鮮膜靜置半小時。這時候的麪糰偏硬，還能看見不少的乾麪，不要緊，鬆弛半小時麪粉吸收了水分，麪糰會柔軟很多。

• 5、鬆弛完，再揉幾分鐘麪糰，使麪糰更光滑。鬆弛過的麪糰很容易揉光滑。

• 6、先來做卡通面片：麪糰擀薄，用卡通模具按壓一個個面片。擀薄這個過程如果有壓面機代勞更省事。

• 7、面片周邊面都拉掉，只剩下卡通面片。

• 8、剛纔拉掉的邊角面揉成一團，用剪刀剪一個個剪刀面，薄一些細長些好煮熟。

• 9、全做好，室溫放置1小時吹乾些，冰箱冷凍保存2個月，按寶寶的量一次一小包冷凍，下次煮很方便。tips：有魚肉和麪，不能室溫放置過久。

• 10、冷凍面拿出來，鍋中放一碗水，玉米、海鮮菇下鍋煮，水開將麪條加入，還有冷凍的熟黃鱔一起加入，麪條煮到8分熟，加油麥菜和秋葵，再煮2分鐘出鍋。

小竅門

柚媽說：

魚肉與麪粉的比例約1:3，魚肉可少不能多，魚肉比例過高的話麪糰筋度會降低很多不易成型。
這麼高營養密度的面，肯定是買不到的啦，寶寶能不能嚐嚐這種面片，就靠媽媽你呀。

我是一名國家兒童營養師，熟知嬰幼兒健康飲食需求，精通廚藝，
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