河蚌粥的做法,河蚌粥怎麼做
“俗話說:春天喝碗河蚌湯,不生痱子不長瘡,可見河蚌的營養價值很高,含有蛋白質,脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6毫克、鋅6.23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20.24微克、胡羅卜素2.3微克,還含有較多的核黃素和其他營養物質,總能量可達到20.71兆焦/公斤。另外,河蚌肉對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
河蚌粥的做法步驟
1、第一步:清水養。河蚌買回家以後,不要急於烹調,而是要放在清水裏,並在水裏放點鹽,這樣養大約兩至三天,待其吐盡沙泥後再烹製,鮮味尤爲突出。
2、第二步,河蚌用涮子涮洗乾淨,放入鍋中加入清水沒過河蚌,蓋上鍋蓋大火煮開,河蚌在沸水中全部開口,關火,夾出河蚌放入盤中冷卻,冷卻後取出河蚌肉。
3、第三步,將剛剛煮河蚌的水,倒入盤中沉澱過濾後倒入洗乾淨的米中,用來煮粥。
4、第四步,清洗河蚌肉。透過河蚌外層,即可看到裏邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的髒東西,這就是留在腸子裏的污濁,必須用剪刀把腸子戕開,用力將污泥擠出來,用清水沖洗,纔可洗乾淨。
5、第五步,將切底清洗乾淨的河蚌肉,切成小丁,方便翻炒入味。
6、第六步,炒鍋燒熱放入二兩花生油,放入薑片,蒜米碎,辣椒,些許鹽,煸香放入河蚌肉丁,快速翻炒,加入少許白酒,直至水被炒幹,放入少許蠔油,翻炒到肉變金黃色即可。
7、第七步:將炒好的河蚌肉放入煮好的粥中,攪拌,放鹽調味,煮開,撒上蔥花即可。
小竅門
這款河蚌粥簡易清淡,粥中還可以加入排骨或者鮮肉,或者其它的肉類。
另外蚌肉性寒,對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。過敏體質和胃寒的人忌食。
-
薏仁紅豆湯的做法 夏季養生湯---薏仁紅豆湯 薏仁紅豆湯怎麼做
“紅豆具有很好的祛溼作用,且性溫熱,可以減輕寒溼體質溼邪程度;薏米具有健脾利溼的作用,且薏米具有美白功效。每天喝上一碗薏仁紅豆湯,既去溼又健胃,是夏季很好的養生方法。”食材明細主料紅豆(適量)薏仁米(適量)輔料冰糖(適量)微辣(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)薏仁紅豆湯...
-
雞蛋火腿疙瘩粥的做法,雞蛋火腿疙瘩粥怎麼做
“由於家中沒有饅頭懶懶的我不知吃什麼好突然想起好久沒吃麪疙瘩湯了嘿嘿材料是將就家裏現有的根據個人喜好放就可以了”食材明細主料麪粉(適量)清水(適量)輔料蔥花(適量)雞蛋(適量)火腿(適量)蔬菜(適量(個人喜好))配料油(適量)鹽(適量)清淡(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)雞蛋火腿...
-
甜美南瓜粥的做法,甜美南瓜粥怎麼做
食材明細主料大米(適量)南瓜(適量)輔料糖(適量)甜味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)甜美南瓜粥的做法步驟1、黃南瓜洗淨,去皮,切塊,蒸熟待用。2、大米事先浸泡後,放鍋中,加水煮。3、煮到大米開花,基本熟了,倒入剛纔蒸熟的南瓜。4、一起再用小火繼續熬煮,最後加適量的糖,出鍋。...
-
豆腐粒香菇幹魷魚粥的做法 營養養生粥——豆腐粒香菇幹魷魚粥 豆腐粒香菇幹魷魚粥怎麼做
“謝謝各位美食友的支持!今天推出最後一道關於“一場豆的盛宴”的作品,藉此來答謝各位朋友的支持和鼓勵!謝謝你們!!有你們的支持和鼓勵,我纔有動力繼續參加。”食材明細主料香豆腐粒(適量)幹魷魚(適量)香菇(適量)香芹(適量)冬菜(適量)輔料姜(適量)配料食用油(適量)胡椒粉(適量)精鹽(適...