吃火鍋用什麼豆腐
大家吃火鍋喜歡放點豆腐嗎?那吃火鍋用什麼豆腐呢?放豆腐到底有什麼用呢?放豆腐的火鍋好像更吸引人哦,大家想動手自己嘗試做一下嗎?不要急,今天我就告訴大家怎麼去選擇豆腐,火鍋更好吃,怎麼做火鍋豆腐,這些都是特別簡單的,大家肯定一學就會哦!
豆腐都是用大豆製作而成,但市面上也有不少標註了不同名稱的豆腐真真讓人傻傻分不清。那麼,下面我們就來具體看看豆腐有哪些品種吧。還能看看吃火鍋用什麼豆腐哦!
一、滷水豆腐
滷水豆腐,又叫老豆腐、“鹽滷豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工過程中,加入了滷水或鹽滷 (氯化鎂) 作爲凝固劑點制,使滷水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應,使豆腐成形。滷水豆腐硬度較高,質地較粗糙,但鈣含量高,有較好的補鈣效果。
北豆腐顏色白中略偏黃、比較老、硬,切面不如南豆腐光滑,但彈性較好,蛋白質、鈣含量
二、石膏豆腐
石膏豆腐,又叫嫩豆腐,、“南豆腐”。是用石膏 (硫酸鈣) 做凝固劑使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸鈣,在水裏的溶解度低,因此石膏豆腐的含水量比滷水豆腐高,質地也較柔軟,口感綿軟嫩滑,但鈣含量不如滷水豆腐。
南豆腐顏色較白、細嫩、含水較北豆腐較多,適合火鍋、燒湯、蒸等,也不適合炒菜。
三、內酯豆腐
內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯做凝固劑。內酯豆腐柔軟細嫩、剖面光亮,含水量比前兩者都高,而蛋白質較低,不如南、北豆腐香。它的鈣只來自於自身,鈣、鎂含量比前兩者低。但其質地柔軟,口感比石膏豆腐更爲細膩嫩滑。
內酯豆腐適合涼拌、清蒸、煎煮等。怎麼說呢,總體營養價值雖不如南豆腐和北豆腐,但不代表不好,畢竟口感有別,選擇取決於個人。
都比南豆腐高,豆香味更濃些,適合煎、燜、炒、釀等,不適合炒菜。
四、其他品種此外,豆腐還可製成各種加工品,如凍豆腐、油豆腐、豆腐乾、豆腐乳、千頁豆腐等。
哪些豆腐不是真正意義上的豆腐日本豆腐又叫玉子豆腐、雞蛋豆腐等,是以雞蛋爲主要原料做成的,不含有豆類,不是真正意義上的豆腐。同樣道理,魚豆腐、杏仁豆腐、魔芋豆腐等雖然有豆腐這個字眼,也都不是豆腐,營養價值更有所長,不能認爲“假”的就一定不好。
接下來進入主題。
一、食材
主料豆腐500g豬肉200g輔料油適量鹽適量火鍋底料1小塊泡菜適量生抽適量蔥適量生粉適量雞精適量姜適量蒜適量
二、步驟
1.準備好豆腐,豬肉,泡菜和蔥薑蒜
2.豆腐切大小均勻的四方塊放淡鹽水裏浸泡10分鐘
3.豬肉剁碎
4.把剁碎的豬肉放碗裏,加鹽,料酒,生粉醃10分鐘
5.泡姜,泡辣椒切粒.蔥薑蒜切粒
6.鍋裏放油,油熱放入豬肉炒變色盛出備用
7.鍋裏再放油,放入蔥薑蒜炒香
8.放入泡菜粒炒香
9.再放入火鍋底料炒散,放入生抽和鹽
10.放入豆腐輕輕拌勻
11.把豬肉倒在豆腐上燜3分鐘,調入雞精即可
大家知道該怎麼選擇豆腐了嗎?吃火鍋用什麼豆腐呢?哈哈,當然是選擇千葉豆腐,當然,如果想要試試其他的,也可以按照我說的方法試一試哦!在火鍋裏放豆腐可是一個極好的食材呢!大家是不是已經迫不及待想要去試試了呢?相信大家會做得很好!好好享用吧!
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