花生油你瞭解多少

我們的日常生活中會使用各種各樣的油類，我們炒菜的油就有豬油，菜籽油，花生油等等。花生油作爲一種植物提取的油包含了植物的各種精華，對我們的身體是有非常大的好處的，如果大家有條件的話，可以儘量多買一點花生油來吃，畢竟這是有益的。

大家對花生油的瞭解有多少，今天我就教給大家一些小方法。

一、製作方法

1、篩選

先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等，然後用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物。要求篩後生仁雜質越少越好，最多不超過0.1%。

2、碾坯

可用石碾將花生仁碾碎，碾時花生仁不要鋪得過厚，以免碾坯不均勻，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米爲好。

3、蒸坯

可用鐵鍋籠屜，待水燒開後將碾好後的生坯均勻平鋪其上。上汽要均勻，蒸好後要求一捻見油，水分在8.5%左右，溫度100℃以上。

4、裝垛

蒸好後的坯子即爲熟坯，要迅速包餅裝垛，包餅可採用單圈，餅圈上下口要對齊，鋪草要均勻，熟坯裝好後要壓實踩平，使中間略高。要求包餅要快而平，裝垛要正而直，以達到保持餅溫和延長壓榨時間的要求。

5、頭道壓榨

人力螺旋榨要放在保溫的房間內，餅裝好後要立即壓榨，要步步壓緊，輕壓勤壓，一般達到出油90%左右時，拆榨，卸餅，並用彎刀颳去餅邊(不應同餅一起粉碎，最好摻到生坯中去，再進行頭道壓榨)。

6、粉碎壓坯

將颳去餅邊的頭道餅用石碾進行粉碎，使通過3目的篩子，直至全部篩過爲止。

7、二次壓榨

操作均同前述。

8、毛油合併過濾

濾後的花生油即可食用。濾渣可摻入生坯中重複進行壓榨。

二、營養分析

研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大衆補鋅。

含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。

還發現有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。

中老年人食用花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退

三、辨別真假

1、觀色法

一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較爲清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。

2、聞味法

滴幾點油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱後，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。

四、購買技巧

購買花生油時請購買正規廠商生產的品牌食用油。不要購買散裝油，因爲有一些花生油可能是用發黴的花生所榨，內含黃麴黴毒素，很難鑑別。可以用以下方法鑑別花生油是否摻假：

1、觀色法

買花生油時，先要觀察其顏色。純花生油密度大，油質濃，呈深黃色：摻假的花生油密度小，油質薄，呈淺黃色。

2、燃燒法

將一張紙捲成紙筒，浸入油液之中後，取出點燃花生油，燃後，如紙筒上的火焰不冒大煙。沒有小水點滴落地面，紙筒上不呈現水泡，則爲高品質花生油。如果情況相反，就是摻假花生油。

3、加熱法

取少量花生油置於掌心。雙手合併摩擦若干次。純花生油清香味道撲鼻，摻假油則沒有明顯的香味。

好的，大家今天看了我交給大家的花生油的做法和花生油的功效是不是覺得花生油真的是一樣非常重要對我們的身體非常好的東西了，大家如果想學着做花生油的也可以照着我的方法試一下，並且花生油這麼有益我們應該多使用，大家趕緊學起來吧。