肉桂與桂皮的區別
學習過中藥的朋友們應該比較瞭解肉桂與桂皮,這兩者均具有驅寒溫補的作用,二者在形狀上也略微相似,爲了便於大家區分二者,小編今天就以肉桂和桂皮爲話題,和大家分享一下肉桂與桂皮的區別,希望嫩夠對大家有所幫助!
一、肉桂與桂皮的區別
1.植物來源
二者均爲樟科植物。肉桂爲肉桂的乾燥樹皮。桂皮爲天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
2.外觀性狀
二者均爲槽狀或捲筒狀。
肉桂:厚0.2~0.8cm。外表麪灰棕色,稍粗糙,有的可見灰白色的斑紋;內表面紅棕色,略平坦,有細縱紋,劃之顯油痕。質硬而脆,易折斷,斷面不平坦,外層棕色而較粗糙,內層紅棕色而油潤,兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者爲佳。
桂皮:厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色,平坦,有極細縱紋,劃之無油痕。質硬而脆,易折斷,斷面平坦,外層灰色,內層紅棕色,兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼,似樟腦,味微甘辛。以皮薄、香氣濃厚者爲佳。
3.所含成分
二者均含揮發油(主要成分爲桂皮醛),肉桂約1%~2%;桂皮約1%,後者且含有丁香油酚等。
4.功能與主治
肉桂:辛、甘,大熱。歸腎、脾、心、肝經。補火助陽,引火歸源,散寒止痛,活血通經。用於陽痿,宮冷,腰膝冷痛,腎虛作喘,陽虛眩暈,目赤咽痛,心腹冷痛,虛寒吐瀉,寒疝,奔豚,經閉,痛經。陰虛火旺者忌服,孕婦慎服。
桂皮:辛,溫。歸心、肝、脾、腎經。暖脾胃,散風寒,通血脈。用於腹冷胸滿,嘔吐噎膈,風溼痹痛,跌損瘀滯,血痢腸風。陰虛有火者忌服。
5.肉桂與桂皮同小異大
一般肉桂以入藥爲主;桂皮以菜餚佐料爲主。使用時,如症見上述肉桂功能、主治者,可在菜餚中加入肉桂(但不及加入桂皮的湯、菜味),但“春夏爲禁藥”;如只作菜餚佐料者,宜選桂皮,一般大型中藥店及中醫院均有出售,且價格便宜。
總結
肉桂厚,桂皮薄,肉桂色淺,桂皮色深。
我在調料鋪子裏的實際感覺,肉桂卷小,桂皮卷大。
肉桂味濃,桂皮味淡。桂皮做菜燉肉,肉桂做咖啡、蛋糕。
以上就是小編整理總結的肉桂與桂皮的區別,大家可以看到,我們可以從來源,外觀性狀,所含成分,功能與主治等方面來進行區分二者,其實肉桂和桂皮兩者同小異大,還是很容易辨別的,那麼小編的分享是否有幫到大家了?
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