美味老薑怎麼做
姜是我們廚房裏必備的一種食材,因爲它有提味驅寒的作用,特別是老薑的驅寒效果是最好的,所以我們在炒菜煮湯的時候都很喜歡放點老薑下去;那麼,今天咱們這邊就來介紹一下老薑的食用做法:老薑怎麼做更加美味又營養?具體用到老薑的食譜有哪些?
老薑怎麼做?老薑怎麼烹飪?
一、黑糖老薑紅豆湯
材料:紅豆2杯、熱水9杯、黑糖姜塊100g
做法步驟:
1、紅豆清洗乾淨後,倒入電鍋內鍋,加入9杯的熱水,蓋上內鍋鍋蓋。
量杯→電鍋米杯※ 紅豆與水的比例 1杯:4.5杯,甜度依個人口味斟酌。
2、電鍋外鍋加入份量外3米杯水量,蓋上鍋蓋按下開關,電鍋開關跳起後燜15分鐘。電鍋第一次跳起後,紅豆爲半熟狀態。
3、電鍋外鍋再次加入份量外2米杯水量,蓋上鍋蓋按下開關,電鍋開關跳起後燜15分鐘。加入黑糖姜塊輕輕拌勻至融化即可。
4、電鍋第二次跳起後,紅豆已熟且粒粒分明。喜歡軟爛的口感,電鍋外鍋再一次加入份量外2米杯水量烹煮。(共煮3次)
5、糖必須要在紅豆煮熟後才能加入,否則會讓紅豆不易熟透。
二、黑糖老薑紅棗茶
材料:紅棗5顆、老薑一塊、黑糖適量
做法步驟:
1、將紅棗洗淨用刀在表面劃幾刀,姜(半個手掌大小)切片。
2、將以上材料丟入750ml水煮沸加入黑糖,悶10分鐘即可。
三、老薑母香菇烏骨雞湯
材料:烏骨雞半隻、幹香菇8朵、老薑、鹽巴少許
做法步驟:
1、先將幹香菇泡溫水暖化;
2、再準備老薑與烏骨雞:將老薑外皮髒的部份去掉略爲刷洗乾淨,烏骨雞用熱水稍微沖洗去血水;
3、把整支老薑放在塑膠袋中,用報紙包覆後,以鐵錘輕敲打至扁狀(這樣燉煮中才能讓薑汁充分釋出)老薑祛風能力愈佳,用來暖和身體的中段,能夠刺激身體活力和提升體溫(中醫說它用於「回陽救逆」,其效甚佳),並能有效解除體內液體、血液、代謝的阻滯。老這能迅速激發我們人體產生能量,達到禦寒功能。
4、準備一鍋冷水,將泡軟的香菇及香菇水、烏骨雞及老薑全部放入鍋中;
5、再移至電鍋,外鍋2杯米糧杯水燉煮即可(燉越久,湯頭越好喝);
6、起鍋前,放入適量鹽巴調個味,就可以快快品嚐暖暖身喔!
四、老薑雞湯
材料:淨肥母雞650克,老薑100克,香蔥、料酒各20克,醬油15克,精鹽3克,味精2克,胡椒粉、五香粉各0.5克,湯800克,豬油50克。
做法步驟:
1、將治淨的肥母雞剁成約3釐米見方的塊。老薑去皮洗淨,切成片。香蔥切成小丁。
2、將雞塊下入沸水,鍋中焯去血污撈出。
3、鍋內放油燒熱,下入薑片、雞塊炒出香味,加料酒、醬油、五香粉炒勻,加入湯、精鹽燒開,撇去浮沫,燉至熟爛,加味精、胡椒粉、蔥花裝碗即成。
五、老薑青椒雞
材料:三黃雞半隻,老薑,青椒,油,調料酒,清水適量,鹽,醬油適量,鹽,生抽,雞精
做法步驟:
1、三黃雞半隻,洗淨斬塊;略多的老薑去皮切片;青椒切塊。
2、鍋坐油,下雞塊、薑片翻炒至表面乾爽,調料酒炒出香味;
3、加入適量的清水大火燒開轉小火煮約二十分鐘,其間調入鹽使其入味。雞肉熟爛時盛出備用;
4、鍋坐油,下青椒翻炒,調適量的醬油、鹽不斷備炒至香味四溢。
5、喜歡青椒軟香入味的可以適當延長翻炒時間,用鍋鏟不斷輾壓青椒塊。
6、隨後加入之前加工好的雞塊一同翻炒,淋生抽、雞精翻勻即可出鍋。
上面我們對在飲食上老薑怎麼做更加美味營養做了一個詳細的介紹,我們列舉五種老薑的食譜,大家可以都嘗試一下,非常美味營養的,而且材料做法都是非常簡單的,在自己家裏就可以製作,大家趕緊行動起來吧!爲自己、爲家人做一道美味的老薑鴨湯,犒勞犒勞一下胃。
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