餡餅的做法有哪些呢
餡餅可是一道傳統的食物,而且餡餅有着非常多的做法,可以做非常多的餡料,而且外酥裏內是非常美味的,而且餡餅的做法跟餃子包子是非常相似的,是包子和大餅的結合,是非常美味的奧,大家可以一起去嘗試一下啊,又到各位大展身手的時機來了啊。
餡餅的做法大全
一、第一道 韭菜雞蛋餡餡餅
所需食材:
麪粉300克,雞蛋2個,韭菜1把,鹽2克
做法:
1、麪粉中加入適量的水和成光滑的麪糰,蓋上蓋子餳半小時。
2、韭菜擇淨洗淨,切成小段。
3、雞蛋打散,鍋中放油,油熱倒入蛋液,邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。
4、案板上撒些麪粉,餳好的麪糰切下三分之一,搓成長條,直徑大概2釐米。
5、切成小劑子。然後把每個小劑子按扁,把每個劑子擀成餃子皮大小。
6、將切好的韭菜中加入鹽和攤好的雞蛋,再倒入些食用油拌勻。倒食用油可以防止韭菜出湯。
7、取一個皮,放上餡,再用另一個皮蓋在上面,把邊緣捏實。
8、鍋中放油,油熱放入捏好的盒子,中小火,烙至兩面金黃即可。
二、第二道 豬肉拍蘿蔔餡餡餅
所需食材:
白蘿蔔1根,肉餡500克,麪粉500克,鹽3克,蠔油2勺,醬油3勺,雞蛋1個,香油少許,白胡椒粉少許,姜蒜適量
做法:
1、麪粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀,再加入適當的清水揉成麪糰,蓋上靜置20分鐘,利用這個時間做餡。
2、豬肉餡中加入雞蛋,鹽,生抽,蠔油,香油,白胡椒粉,蔥薑蒜末,拌勻有粘性。
3、白蘿蔔洗淨,擦成絲。加入鹽,醃15分鐘左右,之後用豆包布裹上攥出水分。
4、肉餡中,加入鹽,少許白胡椒粉,一勺香油,少許薑末,攥好的蘿蔔絲拌勻。
5、餳好的麪糰,分成若干小劑子。按扁擀成皮。包入餡兒。
6、鍋中放油,油六成熱放入包好的生坯,稍按扁,小火烙至兩面金黃,麪餅中間略鼓起出鍋。
三、第三道 韭菜土豆餡餅
所需食材:
土豆1個,韭菜1把,麪粉300克,酵母3克,鹽2克,香油適量
做法:
1、酵母加溫水化開,倒入麪粉中活成麪糰,發酵到2倍大。
2、利用麪糰發酵的時間,製作餡兒。韭菜擇洗淨,切小段。土豆去皮擦細絲。土豆絲放水中洗一下去除澱粉。
3、將土豆絲和韭菜放容器中,加入鹽和香油拌勻。
4、發酵好的麪糰放到案板上揉一揉排氣。再分成小劑子,擀成餡餅皮。包入餡。
5、平底鍋中放適量的油,油熱放入包好的餡餅坯子,按扁,中小火烙至兩面金黃即可
餡餅的做法是不是非常的多呢?餡餅有着非常多的做法,只要改變一下餡料就可以改變一下餡餅的種類,那麼大家都瞭解了嗎?是不是都會做了呢?做好餡餅的精髓就是面和餡料,只要把餡料做好了,幾乎就可以把這個餅做好了呢,大家是不是都會了呢?
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