如何做滷豬腳
豬蹄在我們日常生活之中是十分常見的肉食。豬蹄裏面含有豐富的蛋白質,這些蛋白質就是我們身體所需要的元素。在我們的日常生活之中有很多的食客喜歡吃滷製品,你們知道如何做滷豬腳纔好吃呢?其實你們可以去下文看看怎麼製作。
一.如何做滷豬腳
1.做法一
材料:廖排骨濃縮滷汁一包,豬蹄
做法:將豬蹄洗淨,放入滾水中氽燙一下,撈起瀝乾備用。將滷料放入鍋裏,大火煮滾,放入豬蹄煮熟後關小火煮一個小時左右. 讓豬蹄浸泡在滷湯裏,吃的時候再取出擺盤。
2.做法二
材料:豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
做法:豬蹄清理乾淨,縱向一劈爲二;添加沒過的水,大火燒開;添加料酒,敞鍋滾煮3分鐘,去除血沫和異味;撈出沖涼,清洗乾淨,用冷水浸泡15分鐘;鍋內下少量油,爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果;烹入醬油,炒香,添加熱水,煮開;添加處理好的豬蹄,大火煮開;添加料酒,繼續敞鍋滾煮3分鐘;用老抽調色,轉小火,蓋蓋繼續燉煮;至豬蹄七八分熟,添加鹽和少量糖提味;繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。
二.滷豬蹄營養價值
豬蹄美味可口、營養豐富,其蛋白質含量很高。據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質,因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。
1、 豬蹄可延緩皮膚衰老
在人體皮膚組織中,膠原蛋白佔到了70%,隨着年齡的增加,膠原蛋白不斷流失,造成皮膚乾燥、出現皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進皮膚細胞吸收和貯存水分,使細胞保持溼潤狀態,延緩皮膚衰老,防止皮膚乾癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性,使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現,經常吃豬蹄,能使面部長得勻稱、豐滿。
2、豬蹄可緩解神經衰弱及失眠
豬蹄中的膠原蛋白由衆多的氨基酸組成,而其中每三個氨基酸中就有一個甘氨酸。食入豬蹄後,膠原蛋白在人體小腸中可被轉化爲大量的甘氨酸,這些氨基酸不僅能在體內參與合成膠原,而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質,對中樞神經有鎮靜作用。因此食用豬蹄有利於減輕中樞神經的過度興奮,對焦慮及神經衰弱、失眠等有改善作用。
如何做滷豬腳纔好吃呢?這個問題一直存留在很多喜歡吃滷豬蹄,但好似不知道如何製作滷豬蹄的食客們的腦海之中。我們都知道滷製品在我們的生活之中是十分常見的,比如在我們的身邊可以看見有滷雞翅、雞爪等美味的食品。
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