大閘蟹公的好還是母的好
大閘蟹的美味,相信很難有人能夠抵抗的住!中秋節前後,正是大閘蟹成熟的好時機,也是吃蟹的大好時機,那麼,大閘蟹公的好還是母的好呢?在挑選大閘蟹的時候,又怎麼知道它是公是母呢?今天,本站小編專門來給大家講解一下!
一、大閘蟹公的好還是母的好
民間有句俗語:“九雌十雄”,說的就是九月母蟹十月公蟹。也叫“九月團臍十月尖”。
1、九月母蟹好
團臍是母蟹,尖臍的是公蟹。意思就是農曆九月裏要吃母蟹,農曆十月裏要吃公蟹。農曆九月,母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃,以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時,剝開蟹殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西,那就是生的蟹黃。煮熟了以後,蟹黃就變成紅色的了,而紅得越深,說明這隻蟹越壯。
2、十月公蟹好
相對於母蟹,公蟹長得會慢些,直到農曆十月時,脂肪才漸漸堆積起來,長成了蟹膏。剝開公蟹的殼,在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西,就是蟹膏。煮熟了以後,蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多,說明這隻公蟹越壯。
二、如何區分大閘蟹公母
1.看肚子
想分清螃蟹是公是母,也可以看螃蟹的肚子,螃蟹肚子下方是三角形的,就是公螃蟹,而肚子下方是圓形的就是母螃蟹,這種螃蟹可以放心購買,肯定能讓人們吃到更多的蟹黃。
2.看臍
螃蟹分公母時可以看它們的臍,螃蟹的臍也就是它肚子上靠近下邊的那一塊小蓋子,如果這個小蓋子是尖的,就說明這隻螃蟹是公的,如果這個小蓋子是圓形的,則說明這隻螃蟹是母的。
3.看腿
看螃蟹的腿也能分出它們的公母,母螃蟹的腿與公螃蟹的腿不同,它只在前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有絨毛存在,這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便,人用眼睛一看就能分清。
三、大閘蟹公母所含營養物質不同
母蟹農曆九月卵滿,體內擁有的是蟹黃,鮮香油脂細膩。蟹黃色澤鮮豔,橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮,幹度足爲上品。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
公蟹農曆十月膏白豐腴。公螃蟹擁有的是精囊,裏面白色的物質就是精子了,公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因爲公蟹爲了準備過冬,漸漸的脂肪堆積,長成了蟹膏。
大閘蟹公的好還是母的好?相信如果你吃過公蟹的美味,母蟹的清香就會明白,兩者各有妙處,不可比較!因爲,無論是哪一種美味都讓人流連忘返,大快朵頤!本站小編提醒你,可以九月吃母蟹,十月吃公蟹哦!
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