鮮牛奶怎麼加熱,喝鮮奶有什麼禁忌
牛奶營養豐富,在日常生活中是一種非常常見的奶製品。說到早餐,想必大家最常喝的就是牛奶了吧。特別是在天氣冷的時候,早上起來,溫上一杯熱乎乎的牛奶,暖一暖自己的胃,也溫暖了心。可是,在加熱鮮牛奶的時候,可能會造成牛奶中營養物質的流失,那麼,鮮牛奶怎麼加熱纔好呢?
一、鮮牛奶怎麼加熱
1.牛奶是可以加熱的,但不能讓它的沸騰時間太長,不然牛奶裏的蛋白質會凝成難以消化的膠狀物,不利於吸收。所以牛奶加熱溫度不宜過高,加熱到100℃時,牛奶不但色、香、味被降低,營養價值也大大降低。
2.放在爐子上煮熱,煮時用火要適當(較小),且須邊煮邊攪拌,以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快而發生焦結。當煮至表面有熱氣時,即可關火不必煮沸。
3.微波爐加熱,新鮮盒裝奶必須先打開口,瓶裝奶要先揭掉鋁蓋,加熱數十秒即可,但該方法不適合無菌包,因無菌奶的複合包裝材料中有鋁膜層。
4.用熱水浸泡加熱,將牛奶放入50℃左右的溫水中浸泡5到10分鐘即可,熱水溫度不宜過高。
5.但總的來說,使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長,因爲溫度一高,牛奶的營養素還是會被破壞,還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象,所以喝之前要搖一搖纔不會被燙到。
二、喝鮮奶有什麼禁忌
1.牛奶中的蛋白質80%爲酪蛋白,當牛奶的酸鹼度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。比如橘汁和檸檬均屬於高果酸果品,而果酸遇牛奶中的蛋白質,會使蛋白質變性,降低營養價值。
2.不宜多飲冷牛奶,因爲冷牛奶會影響腸胃運動機能,引起輕度腹瀉,使牛奶中的營養成分多數不能被人體吸收利用。
3.不宜長時間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質受高溫作用,會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態,導致沉澱物出現,營養價值降低。
4.牛奶和(黑)巧克力不宜同吃,巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣,使鈣無法吸收。牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發揮,比如,抗氧化成分,抗血栓成分,在有牛奶的情況下都不能發揮出來。
以上就是給小編給大家整理的加熱鮮牛奶的方法,鮮牛奶怎麼加熱?使用隔水加熱的方法是最適宜的。另外,大家也要注意喝鮮牛奶的一些禁忌,用正確的方法補充營養。天氣在漸漸轉暖,大家在喝牛奶的時候也要記得溫一溫,陽光的一天,從一杯溫熱的牛奶開始。
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