豬尾骨怎麼做最好吃
將豬尾巴去皮,剩下的部分就是豬尾骨。豬尾骨含有很多膠質,富含膠原蛋白,有美容功效,也有強筋骨、壯腰膝的作用。我們都知道,豬的尾巴因爲要經常用來驅趕蚊蟲,所以活動能力強。對於不管什麼肉類,只要是經常活動的部位,都會比較美味。那麼豬尾骨怎麼做最好吃呢?
一、豬尾骨簡介
豬尾骨也就是豬的尾巴,也被稱爲皮打結,或者是節節香,因爲這個部位活動能力比較強,所以說這部分的肉質比較鮮嫩,吃起來往往回味無窮,裏面還有膠質,有很好的美容養顏和益骨髓的作用,是非常好的一種營養食品,平時適當的吃一些具有預防腰膝痠軟的,預防骨質疏鬆的作用。
二、豬尾骨功效
豬骨性溫,味甘、成,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助於骨骼的生長髮育,成人喝可延緩衰老。
1、豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯,具有補陰益髓的效果,可改善腰痠背痛,預防骨質疏鬆;在青少年男女發育過程中,可促進骨骼發育,中老年人食用,則可延緩骨質老化、早衰。民間多用其治療遺尿症。
2、含有豐富的膠質,美容效果不錯。
3、豬尾巴含豐原的蛋白質和膠質的肉類,對豐胸的貢獻很大。
三、豬尾骨做法
黃豆燜豬尾
原料: 豬尾、黃豆、油菜。
輔料: 蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒草果 香葉)。
1、豬尾切段,洗淨,用眉鉗處理殘餘的豬毛。
2、黃豆浸泡一小時。
3、蔥切段,薑切片,蒜用刀稍拍碎。
4、黃豆醬和南乳以2:1的比例調和均勻
做法:
1、鍋中燒開水,下豬尾焯水約兩分鐘,撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨,瀝乾水分。
2、鍋燒熱,倒入油,放入蔥薑蒜爆香,放入豬尾翻炒一下,加料酒去腥,加少許老抽,適量生抽,翻炒至上色均勻,倒入混合好的醬類,翻炒均勻。
3、倒入沒過的熱水,燒開後,轉入高壓鍋中,投入料包,倒入黃豆,蓋上蓋子和高壓閥,大火燒至上汽後,轉小火壓30-40分鐘。
4、減壓後,打開高壓鍋,如果有多餘的湯汁,再開火收汁即可。
5、油菜洗淨,鍋中坐水,放些鹽和油,燒開後放入油菜,焯燙斷生後撈出浸涼,瀝乾水分後圍在盤邊,將黃豆豬尾放在中間即可。
豬尾骨的肉質鮮嫩,營養價值也非常高,還有很多不爲人知的功效。平常你可能比較少食用豬尾骨,看完這篇文章,是不是覺得自己錯失了一種美味又營養的食材呢?豬尾骨除了文章介紹的燜的做法,也可以煲湯或者紅燒,做法參照其他豬骨的做法就可以了。
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