最正宗的滷煮火燒的做法,學到就是賺到
說到中華的美食,首先我想到的是我們首都北京的美食。北京不僅歷史文化悠久,它的美食也是源遠流長的,今天給大家介紹一道老北京的傳統美食——滷煮火燒,相信大家都不陌生,所謂的滷煮火燒,就是把事先燉好的豬腸子、煮沸與火燒一起煮,再配點油炸豆腐,加一份主食,就是一道精彩絕倫的美味了。
最正宗的滷煮火燒的做法,學到就是賺到
一、主要的食材
豬大腸、豬肺、五花肉、炸豆腐、麪粉、水。
二、佐料
蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、黃豆醬、醬豆腐、腐乳汁、鹽、糖、醋花椒、大料、香葉、茴香、香菜(光看食材和佐料,就知道這是一道大菜了)。
三、做法
1.首先是清潔的工程,把豬大腸放進盆裏,加入花椒、鹽、醋,揉搓清洗,每一面都要仔細清洗,不然會有異味,然後用剪刀減掉豬大腸上面的肥油,留一點點油就好,一點油都沒有也不好吃。
2.燒水,放入蔥姜和料酒。
3.把清潔好的豬大腸放進水裏燒開後再煮兩分鐘撈出。把五花肉也放進水裏煮五分鐘撈出。把豬肺也放進水裏煮十分鐘撈出,煮豬肺時要看着,把浮出來的那些白白的不斷撈出。
4.把蔥薑蒜放進高壓鍋,五花肉、豬肺、豬腸也放進去,倒入調料,加水,蓋上高壓鍋煮到排氣,調小火煮八分鐘即可。
5.在麪粉中加入少許鹽和清水和麪,蓋上溼布醒三十分鐘。
6.醒好面後搓成長條切劑子,用擀麪杖把劑子擀平,放在平底鍋裏小火烙一下,烙至兩面變黃結痂就行了。
7.做完這部高壓鍋基本就排好氣了,打開蓋子,放入火燒和豆腐再煮二十分鐘,就可以啦。
小編給大家分享一個最精華的步驟,等所有步驟完成以後,把豬肺、豬腸、五花肉、豆腐、火燒切塊,放到大碗裏。撒上蒜末、香菜、澆上原湯,喜歡吃辣椒的也可以加點辣椒油,香噴噴的滷煮火燒就可以出鍋了。今天小編和大家分享老北京人教我的最正宗的滷煮火燒的做法,大家都學會了嗎?
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