臘肉洗嗎,清洗臘肉的步驟與技巧
說起臘肉,大家應該並不陌生,它就是我們日常生活中的一種醃製肉類。許多朋友們都吃過臘肉,特別是在過年的時候,但是對於臘肉的一些知識卻不太瞭解。每年過年家家戶戶基本都會備臘肉,可是你們知道臘肉要洗嗎?一起來看看清晰臘肉的步驟與技巧吧。
一、臘肉洗嗎
臘肉我們是一定要清洗的,有很多的人都是直接炒制的,這樣的做法是錯誤的,臘肉在醃製的時候上面就放了很的食鹽,在加上在外面的曬的時間過長,表面會有很多的灰塵存在,要是不清洗就食用,炒出來的臘肉是不會香的!
在這個季節整是人們吃臘肉的時候,剛醃好的臘肉,味道特別醇厚,吃起來也好吃,尤其是煙燻臘肉,用來幹炒或者是做成臘肉飯都是不錯的選擇,臘肉雖然好吃但是也不能多吃,要知道臘肉是用鹽醃製的,量還大,食鹽吃多了對身體是沒有好處的,但是臘肉加“它”一起炒,就很有營養,美容養顏還安神,增加記憶力。
二、清洗臘肉的步驟
第一步:幹刷塵
因爲是用柴火煙薰的,煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土,這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子,刷一下。
第二步:火烤皮
將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤,注意只能烤帶肉皮的那一面,烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。
第三步:刮肉皮
用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮。
第四步:熱淘米水或熱水浸泡
放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。淘米水含有澱粉,可以吸取一部份油脂。淘米水不用燒開,熱到微微有些燙手就可以關火,再把臘肉放進去。
第五步:刮洗
浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西,再把臘肉用清水沖洗乾淨。反覆清洗幾次。
第六步:水煮
把臘肉切成大塊放在開水裏煮20~30分鐘。煮過的臘肉已經變得非常乾淨了,煙味和鹹味也減輕了很多,撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀,或炒或蒸就隨便你了。
三、煙燻臘肉清洗處理小妙招
1、鹼面
先將煙燻臘肉用熱水打溼,然後抹上適量食用鹼面,仔細搓洗。
2、鹽水
泡煙燻臘肉前,先往溫水中加一匙子食鹽。然後把燻肉放溫水中泡半小時到兩小時,越鹹的燻肉泡的時間越長一點,這樣纔可以去掉鹹味。
臘肉洗嗎?清洗臘肉的步驟與技巧你們都學會了嗎?相信大家看完之後不會再有過多的疑問了,答案很清晰。而且上述內容介紹地非常具體,大家在日常生活的飲食中一定要特別的注意,尤其是平常愛吃臘肉的朋友們。最後,小編希望大家能多多學些飲食知識。
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