烤魚片是什麼魚做的
相信大家身邊有不少朋友都是魚肉的瘋狂愛好者吧。做魚的方法有許多,紅燒、清蒸、糖醋等,還有一種特別一點的叫做烤魚片,味道鮮美,一片一片的乾淨衛生,還可以當作零食吃。那麼下面,就讓我們瞭解一下烤魚片是什麼魚做的吧。
一、烤魚片是什麼魚做的
活草魚做的
二、烤魚片食譜
1、蒔蘿烤魚片
材料
鯛魚片1片,紅蕃茄1顆,橄欖油20㏄,蒔蘿葉20公克,鹽適量,白胡椒粉適量
做法
(1)紅蕃茄洗淨,切成四片備用。
(2)所有調味料加入橄欖油混合均勻備用。
(3)鯛魚片洗淨、瀝乾,再將作法1的紅蕃茄片放在鯛魚片上,並淋上作法2的調味料。
(4)將作法3的鯛魚片放入烤箱中,以180℃烤約15分鐘即可。
2、醬烤鯛魚片
材料
鯛魚4片 洋蔥半頭 大蒜4瓣 白芝麻隨意調料:李錦記排骨醬2湯匙(30ml) 李錦記叉燒醬2湯匙(30ml) 生抽1湯匙(15ml) 鹽1/4茶匙(1克) 黑胡椒粉1/4茶匙(1克)
做法
(1)鯛魚放在室溫內自然解凍後,用水衝一下後瀝乾備用。洋蔥切成絲,鋪在保鮮盒裏。大蒜壓成蒜泥備用。
(2)將排骨醬,叉燒醬,生抽,鹽,黑胡椒,蒜泥,放入大碗中攪勻後,放入鯛魚片,雙面沾滿料汁後,放入保鮮盒中的洋蔥絲上,一片片的疊好後,蓋上蓋子,放冰箱中冷藏保存2小時,或更久。
(3)用錫紙將烤盤鋪好,把鯛魚放在烤架上,剩下的洋蔥,倒入鋪了錫紙的烤盤中。預熱烤箱。
(4)將烤盤放在烤箱的最下一層,放了鯛魚的烤網放在烤箱的中層,200度的溫度,烤12分鐘即可,食用前建議撒上熟白芝麻,口感更好。
3、炸芝麻魚片
材料
淨魚肉300克,芝麻75克,雞蛋1個,麪粉適量。調料油1000克(約耗75克),紹酒1/2大匙,精鹽味精各1/4小勺,花椒鹽適量。
做法
(1)魚肉切成大片,加入精鹽、味精紹酒醃漬味。
(2)雞蛋磕入碗內,加適量麪粉調成糊備用。
(3)魚片掛雞蛋糊沾勻芝麻,壓實後下入五成熱油中炸透,見呈金黃色時,撈出控淨油裝盤,另帶花椒鹽上桌即可。
材料替換
用麪包糠替換芝麻,稱爲炸魚排。用蝦片替換魚片,稱炸芝麻蝦。
口味變化
炸好的芝麻魚片澆上用糖、番茄醬,鹽、味精、料酒製成的芡汁,稱番茄魚片或番茄魚排。
4、魚片燴飯
材料
圓鱈魚4兩,青江菜2顆,胡蘿蔔片4片,鮮冬菇2朵,青蔥1根,薑片4片,白飯6兩,太白粉2小匙,水4小匙,鹽1/4小匙,鮮雞晶1/4小匙,水100cc,麻油適量,胡椒粉適量
做法
(1)圓鱈魚洗淨並切片;青蔥洗淨切段;再將所有材料(白飯除外)分別以沸水汆燙後撈起瀝乾備用。
(2)將調味料A調製成太白粉水備用。
(3)熱油鍋,先將調味料B的水下鍋煮至滾沸,放入作法1的所有材料及鹽、鮮雞晶一起煮,當水再度沸騰時,將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡,稍加攪拌後加入調味料C適當調味,起鍋淋在白飯上食用即可。
5、菠菜魚片湯
材料
黑魚,菠菜 各100g,西式火腿 15g,料酒 2茶匙(10ml),老薑2g,鹽 1茶匙(5g),油 1湯匙(15ml),水 2碗(500ml)
做法
(1)將黑魚洗淨片成薄片,加料酒醃30分鐘;菠菜洗淨切段;西式火腿切末;老薑切片。
(2)大火燒熱炒鍋中的油至五成熱,放入薑片爆香,放黑魚片略煎。加水煮沸,小火燜10分鐘。放入菠菜段,調入鹽,撒上西式火腿末即可。
看了這篇文章,相信大家對於烤魚片是什麼魚做的這個問題已經有了瞭解吧。沒錯,一般都是用草魚做的,烘烤出來的魚片魚肉組織緊密,壓鬆之後口感就很好了,常吃還可以使皮膚潤澤,頭髮健康,對愛吃零食又愛美的女性來說是個很棒的選擇。
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