你知道葫蘆的營養價值及功效嗎
葫蘆是一種植物,可食用的部分是他的嫩果。去過皮之後可以炒來吃,味道是甜甜的哦。葫蘆是一種家常菜,很多人家裏都會做來吃,而且它還是一種藥哦,這你可不知道吧!中醫認爲他能增強免疫力,有效防治糖尿病,促進肝臟細胞再生。你知道葫蘆的營養價值及功效嗎?
葫蘆的營養價值及功效
一、醫用
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質,尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下:蛋白質0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿蔔素20-40微克,維生素C2.5-9毫克,鈣22-29毫克。
中醫認爲西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用;能增強免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌,可有效地防治糖尿病,預防肝腎病變,有助於增強肝腎細胞的再生能力。
二、食用
西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質,不含脂肪,還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質,且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效。
三、常用食譜
西葫蘆麪筋湯
材料:西葫蘆、莧菜、味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉。
做法
1、鮮嫩西葫蘆去皮,削薄片。
2、空鍋燒水,待水翻滾,麪筋、葫蘆片與莧菜同時下鍋,燒開,加味精、鹽、老抽、香醋、麻油、胡椒粉調和。
茄汁西葫蘆
材料:嫩西葫蘆1個,番茄1個,青椒1個,大蒜2瓣,鹽,味精,植物油。
做法
1、西葫蘆洗淨,順長切成四瓣,再橫切成片。
2、番茄用開水燙一下,撕去外皮,切成小片。
3、青椒切塊,大蒜切片備用。
4、鍋內放植物油燒熱,放入番茄片煸炒出汁。
5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片,翻炒。
6、快熟時放適量鹽、少許味精,出鍋。
西葫蘆餅
材料:麪粉,雞蛋1個,西葫蘆半個,鹽,花椒粉,細蔥末,蒜泥,醬油,醋。
做法
1、將麪粉加入一個雞蛋,倒入適量水,用筷子和成爛泥狀。
2、將和好的面醒一會,爲了筋道,也防止有沒和勻的麪疙瘩。
3、準備放入的菜絲:西葫蘆要挑嫩一些的,洗乾淨切細絲備用。
4、將西葫蘆絲放入面中,加少量水,和成稠稠的面水,同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末。
5、將蒜搗成蒜泥,加入一點醬油、適量醋、鹽,用燒好的花椒油潑汁備用。
6、烙餅時鍋內放少許油,讓油遍佈整個鍋內,用小火烙。
西葫蘆卷
材料:3個西葫蘆(每個約1/2磅),1湯匙橄欖油,1/8茶匙鹽,新鮮黑胡椒,1/2盎司軟山羊奶酪,1湯匙新鮮歐芹葉,1/2茶匙檸檬汁,2杯菠菜葉,1/3杯羅勒葉。
做法
1、西葫蘆縱向切片,每片約1/4英寸厚(我沒那麼精確了,只要不太厚就行),最外層不用。把切好片的西葫蘆,兩面都刷上橄欖油,撒上少許鹽和胡椒粉。
2、烤架或烤鍋預熱約,把西葫蘆片放入,每面煎4分鐘。原方用的是鍋底有突出來像烤架一樣的鍋,我沒那高級的鍋,就用我攤餅用的,也一樣,就是沒那一到到的烤印而已。
3、同時把在山羊奶酪,歐芹葉和檸檬果汁,用叉子攪一攪,混合好。
4、在煎好的西葫蘆片上放幾片菠菜葉,一小片羅勒葉,然後放1/2小匙左右的奶酪混合物,捲起來就好了。
四、適宜人羣
宜食
糖尿病、肝病、腎病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫蘆。
忌食
西葫蘆不宜生吃。脾胃虛寒者應少吃。
五、注意事項
高溫炒蔬菜會釋放致癌物:炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
葫蘆的營養價值及功效有這麼多呢!文章還教了大家怎麼做葫蘆,是不是很貼心呢?不僅這樣,聽說葫蘆還有抗癌的功能哦。我覺得啊,家裏的餐桌上應該常有這道菜。鮮嫩的葫蘆配上一點點的肉來炒,即使在炎熱的夏天也能吃到一種清爽的感覺,趕快試試吧!
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