皮蛋怎麼做的,一起學學看
皮蛋是人們在生活中常見的一種食物,很多人都喜歡吃皮蛋,其實它的味道確實也還不錯,不過有的人會覺得皮蛋瘦肉粥有腥味而不去喝,不同的人有不同的感受吧,沒關係,今天大家一起來看看皮蛋怎麼做的,在想吃的時候也是可以自己製作的,而且自己做的更加安全健康。
皮蛋怎們做的,一起學學看
很多人都不知道,皮蛋的主要原料其實是鴨蛋,而不是雞蛋,其實小編也一直以爲是雞蛋呢。製作皮蛋所需要的原料,除了鴨蛋之外,就是一些配料了,包括鹽、茶葉以及生石灰或者草木灰,這些都是鹼性的物質。
做法一
1.將鴨蛋洗乾淨備用。
2.找一個瓷罐,把鹽、茶葉和生石灰放進去,加入煮沸的水,等生石灰和鹽完全溶解之後,再分不同批次加入,等到生石灰完全融了之後,灰就呈現出來,這個過程叫做制灰。
3.將製作出來的灰均勻地塗抹在洗乾淨的鴨蛋上,可以適當加入一些稻殼。
4.用灰密封保存兩個月後,就成爲了大家看到的皮蛋的樣子,將蛋殼剝掉即可食用,蘸着醋吃,味道更加鮮美。
做法二
1.這裏需要準備的是鴨蛋和蛋粉。將鴨蛋洗乾淨備用。
2.把買好的蛋粉倒在盆中,加入水混合,攪拌形成一種稀糊狀物,既不是純粹的水,也不是麪糰。
3.將洗好的鴨蛋放在糊狀物中,要求完全被埋沒。
4.在盆的外面裹上一層乾粉,將盆用保鮮膜包起來,密封儲存在大甕中。夏天的溫度較高,一般保存半個月就可以了,冬天溫度偏低,可以保存一個月左右,然後按時取出來,將皮蛋放在空氣中,去除產生的鹼性氣體,兩個月之後就可以吃了。
經過一定的加工過程,鴨蛋的顏色變得發亮,以前的製作方法容易使得皮蛋的含鉛量高,影響人們的身體健康,所以現在的製作方法都是無鉛的,學會了皮蛋怎麼做的,這樣在家裏也可以自己製作了。
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