感冒能吃油炸的嗎,,你知道嗎?
我們現在每天能選擇的食物種類越來越多,各種不同的食物有着不同的味道和營養價值。但是呢,我們也知道在中國傳統的飲食文化中,提倡的飲食理念是適時食用,在合適的時候吃合適的食物,再有一些比較特殊的時候是需要有一定的忌口的,
你知道感冒能吃油炸的嗎,下面我們來告訴你答案吧。
一、感冒能吃油炸的嗎
其實沒有什麼絕對的。
理論上講,即使不感冒,我們也要少吃油炸和膨化食品。
但是如果真的很喜歡吃,那我覺得沒必要考慮那麼多。如果這不能吃那不能吃,忍得很不開心,對身體也不好的。
呵呵,我記得自己腸胃炎急性發作的時候,最後醫生交代了一大堆東西,不能吃這個不能吃那。
但是我偏就喜歡吃不健康食品。吃那種不愛吃的,搞得我自己心裏很不開心,吃飯時沒有胃口想吐。後來火大,百無禁忌,結果心情好了,身體也好了。
二、油炸食品的原理
油炸製品加工時,油可以提供快速而均勻的傳導熱能,食品表面溫度迅速升高,水分汽化,表面出現一層乾燥層,形成硬殼。然後,水分汽化層便向食品內部遷移,食品表面溫度升至熱油的溫度時,內部溫度也逐漸升高。同時食品表面發生焦糖化反應,部分物質分解,產生油炸食品特有的色澤和香味。
食品在油炸時可分爲五個階段。
1、起始階段將食品放入油中至食品的表面溫度達到水的沸點這一階段。該階段沒有明顯水分的蒸發,熱傳遞主要是自然對流換熱。被炸食品表面仍維持白色,無脆感,吸油量低,食物中心的澱粉未糊化、蛋白質未變性。
2、新鮮階段該階段食品表面水分突然大量損失,外皮殼開始形成,熱傳遞主要是熱傳導和強制對流換熱,傳熱量增加。被炸食品表面的外圍有些褐變,中心的澱粉部分糊化,蛋白質部分變性,食品表面有脆感並少許吸油。此階段耗能最多、需時間最長,是油炸食品質構和風味形成的主要階段。
3、最適階段外皮殼增厚,水分損傷量和傳熱量減少。熱傳遞主要是熱傳導,從食品中逸出的氣泡逐漸減少直至停止。被炸食品呈金黃色,脆度良好,風味佳。
4、劣變階段被炸食品顏色變深,吸油過度,製品變鬆散,表面變僵硬。
5、丟棄階段 被炸食品顏色變爲深黑,表面僵硬,有炭化現象。油炸工藝的技術關鍵是控制油溫和熱加工時間,不同的原料其油炸工藝參數不同。一般油炸的溫度爲100-230℃,根據原料的組成、質地、質量和形狀大小控溫控時油炸加工,可獲得優質的油炸食品 。
看了上面文章中對感冒能吃油炸的嗎這個問題的解答,相信你知道這個問題的答案了吧。其實呢,不管是不是在感冒的時候,油炸食物都是不應該多吃的。油炸食物雖然很好吃,但是吃多了的話是會上火的。而且在感冒的時候,最好是吃一些清淡的食物。
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