奶酪的營養價值及功效
日常生活中,奶酪隨處可見,蛋糕中有奶酪,麪包中有奶酪等等,可見,奶酪的營養很豐富,常會被添加到食物中。那到底奶酪的營養價值及功效有哪些呢?經常吃奶酪對我們又有什麼好處呢?想了解的朋友,隨本站小編一起來看看吧。
一、奶酪的營養價值及功效
奶酪有很多別名,又名乾酪或奶酪,或從英語(cheese)直譯作芝士、起士或起司,是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。奶酪通常是以牛奶爲原料製作的,但是也有山羊,綿羊或水牛奶做的奶酪。細菌減少酸鹼度,又加入獨特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黃色。它基本排除了奶中大量的水分,保留了其中營養價值極高的精華部分,被譽爲乳品中“黃金”。
1、奶酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富,有利於兒童的生長髮育。
2、奶酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質。每100g奶酪鈣含量達690-1300mg,其鈣磷比值約爲1.5~2.0/1,而且大部分的鈣與酪蛋白結合,吸收利用率很高,對兒童骨骼生長和健康發育均起到十分重要的作用。
3、奶酪中的蛋白質主要是酪蛋白,實際可消化率爲97.5%左右,高於全脂牛奶91.9%的消化率。
4、奶酪中的脂肪爲乳脂肪含量的5.5%~30.6%,乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸,爲兒童生長髮育所必需。乳脂中含有的磷脂酰膽鹼和鞘磷脂,與嬰幼兒的智力發育有密切關係。
二、吃奶酪的好處
1、補鈣。奶製品是食物補鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶製品,而且這些鈣很容易吸收。
2、增強抵抗力。奶酪能增進人體低抗疾病的能力,促進代謝,增強活力。
3、防治便祕和腹瀉。奶酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用,有利於維持人體腸道內正常菌羣的穩定和平衡,防治便祕和腹瀉。
4、預防齲齒。在吃飯時吃一些奶酪,有助於防止齲齒,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量,從而起以抑制齲齒髮生的作用。
5、養顏護膚。奶酪能增強皮膚的抗損傷能力。保持肌膚健美;。
6、明目。維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用,合成視網膜視杆細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
7、壯骨。奶酪含有豐富的維生素和微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。含有豐富的鈣,能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。
以上就是奶酪的營養價值及功效相關知識,相信大家對奶酪的營養功效有了一定了解,奶酪的營養很豐富,功效又好,大家應該多多食用。小編建議以後看到食物中添加的奶酪不要排斥它,扔掉會很浪費,應該儘量把它吃掉,多吃對身體有好處。
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